蛋糕 让人又爱又恨的戚风蛋糕 来源:美味食谱馆 1.14W 每一次失败都是在挑战自己的耐心极限,每一次失败都在考验自己对烘焙的热爱。 用料 牛奶 60克 低筋面粉 65克 鸡蛋 2个 细砂糖 55克 盐 少许 让人又爱又恨的戚风蛋糕的做法 将低筋面粉过筛2次,并分离鸡蛋; 牛奶和玉米油用手抽大圈搅打至充分乳化,筛入低筋面粉,轻轻拌匀(画2字搅拌)直到看不见干粉; 再加入蛋黄,用手抽拌匀; 用电动打蛋器低档将蛋清打发至体积增大,一次性加入所有糖粉和盐粉,转2档直至将蛋清打发至湿性偏干状态; 将蛋白糊分3次和蛋黄糊混匀(用翻拌、切拌); 倒入6寸模具,放入预热好的130℃的小鲜烤箱烘烤; 每个家用烤箱都有自己的脾气,根据自己烤箱的特点掌控,细微调节温度和时间; 60分钟左右,出炉后震一下倒扣,待凉透脱模。 蛋糕 戚风