虎皮蛋糕卷🍰

用料  

虎皮蛋糕卷🍰的做法  

1. 第一步：蛋糕盆内放6个蛋黄，40g白砂糖打发成蛋黄发白且凝固，提打蛋器能在蛋黄变面写“8”，并且保持住，就算打发好了
   第二步：用网筛入淀粉17g，拌匀即可

2. 虎皮糊倒入烤盘铺平，进烤箱，烤箱200度提前10分钟预热

3. 200度 烤6分钟左右，成虎皮纹路，散热，在虎皮表面盖一层油纸，防止虎皮变干，接下来制作蛋糕卷

4. 打蛋白：打蛋器打蛋白，打到蛋白有泡出现白砂糖50g分3次倒入蛋白中，滴几滴柠檬更好打发，打到蛋白盆倒过来蛋白不会掉出来为止，放冰箱冷藏

5. 蛋糕卷 第一步 打蛋黄：蛋黄里加入 白糖 ，牛奶，玉米油，香草精，打匀，后筛入低筋小麦粉拌匀

6. 第二步：拿出冰箱蛋白，加1/3到蛋黄里，呈Z 字型拌匀，再加1/3拌匀，最后全都倒进去拌匀，（这个步骤要注意一定要快，不能搅拌太久，消泡了卷就蓬松不了）

7. 倒入烤盘铺平，烤箱预热10分钟170度烤20分钟左右

8. 烤好啦，拿出来冷却，如果蛋糕卷要上表面放外面的话，要等冷却了再铺层油纸倒扣，不然表皮会粘住油纸

9. 把卷好的蛋糕卷放在 涂了一层奶油的虎皮上再卷

10. 做好了，小时候的虎皮卷～夹心奶油自行调节量，有些人喜欢少点