圣诞老人奶油蛋糕
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圣诞节到了,给哥哥做一个圣诞奶油蛋糕,其实就是普通戚风的蛋糕加上奶油的装饰,一直都很懒,难得小哥不在家所以有空写个详细的菜谱😋
用料
草莓 | 少许 |
淡奶油(装饰) | 300克 |
细砂糖 | 64克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶(我用的燕麦乳) | 75克 |
玉米油 | 75克 |
玉米淀粉 | 10克 |
红丝绒色素 | 少量 |
糖(奶油装饰用) | 30克 |
低筋蛋糕粉 | 90克 |
圣诞老人奶油蛋糕的做法
准备好材料,蛋黄蛋白分离,蛋白盆一定无油无水,蛋白分离好先放冰箱冷藏
蛋黄里加适量糖
搅拌至融化
慢慢少许加入玉米油,少量多次加入
直至乳化状态
再加入牛奶(我家哥哥牛奶不耐受所以我用燕麦乳代替)这款进口燕麦乳非常适合乳糖不耐受的孩子,最后上图
成水状质地
所有粉类过筛
依次少量加入
搅拌成细腻无颗粒的糊状,因为圣诞老人的脸我希望是肉色,所以加了一滴红丝绒色素,不喜欢可以不加
红丝绒色素
搅拌均匀
蛋白从冰箱取出,加几滴柠檬汁
白糖分三次加入蛋白打发
第二次加入白糖
打发至小弯钩状态
取三分之一打发好的蛋白糊与蛋黄糊用翻拌的手法快速拌匀
剩下的倒入蛋白盆快速翻拌均匀倒入模糊中,轻震一下排出气泡
烤箱预热180度,预热好后上下火180度烤30-35分钟,具体看烤箱温度调整
倒扣晾凉后蛋糕分片
淡奶油加糖打发
取适量打发好的淡奶油➕如红丝绒色素打均匀,进行装饰,我后面没手拍照了,两层蛋糕中间抹上奶油,再红色奶油下摆上草莓垫高帽子,用白色奶油画出胡子,巧克力装裱花袋隔水融化画出眼睛👀,大家随意发挥吧,㊗️大家圣诞快乐🎅🎄🎁
忘了给燕麦乳来个特写😊
瑞典生产