奥利奥乳酪蛋糕(烘烤型)
奥利奥重乳酪蛋糕。纯乳酪蛋糕吃多了会很腻,这款加入了奥利奥饼干碎,让口感更丰富而且不会太腻。
夏天适合吃免烤型,而烘烤型冬天吃起来更舒服。口味真的非常棒,而且非常简单几乎不会失败,推荐大家都试一下。
方子是8寸的,家里人不多还是建议做6寸以下,热量炸弹呢。6寸的减半做就可以。
用料
蛋糕部分—— | |
奶油奶酪 | 660g |
黄油 | 70g |
全蛋液 | 180g |
蛋黄 | 60g |
细砂糖 | 150g |
玉米淀粉 | 24g |
奥利奥(不带夹心) | 6块(12片)可自行增减 |
饼底部分—— | |
黄油 | 25g |
奥利奥(带夹心) | 10块(20片) |
奥利奥乳酪蛋糕(烘烤型)的做法
先做饼底:模具底部铺上油纸,将饼底部分中的奥利奥饼干(带夹心)放入保鲜膜擀碎,取出放入小碗中,黄油加热融化后倒入饼干碎混合拌匀,然后均匀放入模具,用勺子压实,或者戴一次性手套压实压平。放入冰箱冷藏。
奶油奶酪室温软化,天冷了可以微波炉热一下或者坐热水软化。加入细砂糖搅打至细腻顺滑。
黄油加热至融化稍冷却后分两次加入奶酪中,搅打均匀。全蛋液和蛋黄混合后分4次加入奶酪糊,每次都要搅打均匀再加下一次。(6寸蛋液少,分2~3次就可以)
玉米淀粉过筛加入,搅拌均匀。
搅拌好后是这个状态。
蛋糕部分中的奥利奥饼干(不带夹心)同样擀碎,不要太碎因为吃起来会腻,略有颗粒口感更丰富。把饼干碎混入乳酪糊,拌匀。
拌好后是这个状态,可以根据个人喜好适量增减饼干碎,不建议太多。
模具内部刷上黄油,也可以垫油纸,不过油纸比较麻烦。拌好的乳酪糊倒入模具,用刮刀抹平。
烤箱提前180度预热10分钟。烤盘装入温水,上面放烤网,把蛋糕放在烤网上,烤箱中下层1小时。也可以用锡纸包裹模具直接放入烤盘中,但一定要密封好,避免进水。
蛋糕烤好后在烤箱冷却半小时再取出。各家烤箱温度不同,烤的过程中要随时观察表面上色程度。
出炉脱模,根据个人喜好决定是否冷藏。冬天么直接吃更温暖些,冷藏后吃则口感更好些。真的超级好吃,口感细腻丝滑,回味也很棒,推荐你们试试。
小贴士
1、细砂糖的量我给的是基本值,我觉得已经挺甜了。可以根据自己的口味适当增减,乳酪糊中奥利奥饼干碎的多少也会影响甜度。
2、热量很高,多吃容易腻,家庭享用建议按配方减半做6寸就可以。
这个蛋糕非常简单好操作,不用打发蛋白,不用翻拌面粉,只要按步骤来,基本不会失败。口感也真的非常好,我的最爱之一。分享给你们。