罂粟籽红(黑)糖磅蛋糕
来源:美味食谱馆 2.5W
本来是上课随便翻翻小嶋老师的书,然后看到一款黄油蛋糕在最后的包包头上洒满了罂粟籽,作为籽籽偏爱一族的我忍不住了,马上回家自己改了一下,干脆来一款充满黑糖块和罂粟籽的胖蛋糕吧~当然表面绝对少不了被投食小伙伴最爱的金宝酥粒
专注籽籽一百年!
方子的量正好可以做一个一般长条磅蛋糕大小的模具
或者直径12cm的圆模一个
(这个方子我编辑了两个星期,重建无数次,每次打开草稿都会闪退我都要崩溃了T T,现在只能先把没有图片的步骤发上来,然后再补图看看)
用料
红糖金宝酥粒 | |
黄油 | 25g |
杏仁粉 | 25g |
普通面粉 | 25g |
红糖+白砂糖 | 25g |
磅蛋糕体 | |
全蛋液 | 60g(个头较大鸡蛋一个) |
红糖粉 | 55g |
细砂糖 | 19g |
黄油 | 70g |
低筋面粉 | 70g |
泡打粉 | 1g |
黑糖块 | 25g |
罂粟籽 | 适量 |
罂粟籽红(黑)糖磅蛋糕的做法
#制作红糖金宝酥粒#25g黄油室温软化,酥粒的四种原料全部混合在一起拌匀,搓成酥粒放冰箱冷藏备用
全蛋液加入红糖粉和细砂糖,隔热水不断搅拌,帮助红糖全部熔化
因为偷懒没有把红糖打成粉,为了避免蛋液里还有未熔化完全的红糖粒,我又过了一次筛
用电动打蛋器高速搅打全蛋液6分钟,因为有红糖粉的加入,搅打时间较长
另取一个打蛋盆,将70g黄油隔热水熔化成液态
换成低速继续搅打全蛋液,约2分钟
将黄油倒入全蛋液中
换手动打蛋器,从中间向外侧搅动面糊,约50次
将低筋面粉和泡打粉混合后筛入面糊中
用橡皮刮刀搅拌至没有干粉,面糊呈细腻光滑的状态
将黑糖切块,加入面糊
再根据个人喜好加入一大把罂粟籽(或黑芝麻),略微搅拌均匀
拌匀后的面糊倒入垫了油纸的磅蛋糕模具里,尽快倒入,防止面糊静置过久后黑糖块下沉。将之前冷藏的金宝酥粒拿出洒在面糊表面,再撒一把罂粟籽,烤箱180度预热好,烤制30-35分钟即可
磅蛋糕烤好后彻底晾凉,最好能用保鲜膜包裹起来冷藏过夜,再切片食用
小贴士
1.金宝酥粒里红糖和白糖总共25g就可以,我是随意加了些红糖,为了贴合这款磅蛋糕的风味。
2.没有黑糖可以全部用红糖,没有罂粟籽可以用黑芝麻。