爆浆流心芒果慕斯（8寸）

看一眼视频，心动吗？😜
那我们来做这一款颜值很高的蛋糕！

做6寸？NO！直接上8寸。
这个方子参考了Tinrry老师的帖子 ，不过她做的是6寸，而8寸也不是简单的用料翻倍。

考虑到奶油的热量已经很高，所以本帖不用黄油，并用代糖替代蔗糖。

用料  

爆浆流心芒果慕斯（8寸）的做法  

1. 消化饼或者奥利奥搅料理机打碎，铺到8寸活底模具，饼底要压实，可以滴几滴纯净水，饼底粘合会更好，切的时候不容易散。
   建议铺饼底前，事先铺一层油纸，方便后续脱模。
   

2. 1000g芒果切成方块的芒果花。
   取300g好看的芒果块放一个碗，用于填充蛋糕;
   取600g不好看的芒果块加入45g糖，直接打成芒果泥，芒果泥分成两碗，一碗500g左右，一碗140g左右。
   吉利丁片放冰水软化。

3. 打发300g奶油，打至6分左右，即出现纹路会立即消失的状态。

4. 吉利丁片隔水加热融化，倒入500克的芒果泥中，快速搅拌，再全部倒入刚刚打发的奶油中，翻拌均匀。

5. 将芒果慕斯糊倒入8寸模具中，先倒一层，铺一层芒果块，芒果块要粘到慕斯糊，边上和中间要都要放，不然成品容易塌陷。

6. 再倒一层慕斯糊，盖住刚刚的芒果块，然后继续在周围一圈放上芒果块，在⭕️的中间倒入剩余的140g芒果泥，注意不让芒果泥流出来。
   最后，继续倒第三层慕斯糊，从边上慢慢往中间倒，这个一定要注意。
   然后用刮刀将表面刮平，也可轻轻晃动模具，使表面平整。
   送入冰箱冷藏4小时以上。

7. 时间到，成品脱模，表面裱花。
   打发200g奶油，我是不加糖的，因为蛋糕已经甜甜的啦。
   裱花随意哦，想怎么裱就怎么裱😜

8. 成品照！

9. 爆浆照！
   赶紧一起来做吧！