柠檬小贝壳蛋糕

来源:美味食谱馆 7.22K
柠檬小贝壳蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

参考:选择防粘的烤模,如果不是防粘的那就在烤模里刷一层黄油再撒一点面粉,我用的玛德琳模具大小是29.7cmX22cmX2.5cm的12连

用料  

低筋面粉 100克
细砂糖或糖粉 30-60克(根据自己喜好添加甜与不甜)
柠檬皮屑 适量
鸡蛋 2个
黄油 80克
无铝泡打粉 3克
香草精或柠檬汁 少许
蜂蜜 少许

柠檬小贝壳蛋糕的做法  

  1. 将半个柠檬皮屑和细砂糖30-60克混合放置一个小时左右,待香味漂出即可使用,柠檬皮屑只用黄色部分,千万不要刨到白色部分会苦涩,

    柠檬小贝壳蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 低筋面粉100克和无铝泡打粉3克混合过筛备用(混合后的状态)

    柠檬小贝壳蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 将鸡蛋分次加入到之前的柠檬皮屑和细砂糖里,用电动打蛋器搅拌均匀,完全融合即可,千万不要将鸡蛋打发哦,再加入少许香草精或柠檬汁搅拌均匀

    柠檬小贝壳蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 将过筛后低筋面粉和无铝泡打粉加入到鸡蛋柠檬皮屑(也就是第三步骤里)继续用打蛋器搅拌均匀,一直搅拌至无粉粒,呈现浓稠的泥状

    柠檬小贝壳蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 将黄油80克加热至融化的液体(温热的状态)倒入第四步骤里,再次打蛋器搅拌均匀,再加入少许蜂蜜,继续搅拌均匀,搅拌至细腻的泥状,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时

    柠檬小贝壳蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 玛德琳模具刷黄油撒面粉状态(在挤入面糊前,模具提前涂上一层黄油撒一点高筋面粉,然后把模具反扣过来倒掉多余的面粉)

    柠檬小贝壳蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 时间到从冰箱取出,从冰箱取出的面糊是凝固状态,在室温下放置30分钟左右回温,待面糊恢复到原有的状态,把面糊装入裱花袋,挤入大约8-9分满(没有裱花袋的可以用勺子,一勺一勺装入烤模里)注意哦:在做这一部时就可以预热烤箱230度 10分钟

    柠檬小贝壳蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 中层,上下火220度,约烤制8分钟,见边缘金黄色即可,(根据个人烤箱温度自行观察调整)烤好玛德琳趁热脱模,放到网架上冷却

    柠檬小贝壳蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 完美出炉

    柠檬小贝壳蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第10张

小贴士

1:蜂蜜也可以略加温增加流动性,也容易混合
2:烤箱预热不充分就容易烤糊

热门标签