店铺夏日爆款：百香果芒果蛋糕

夏天来了，百香果芒果蛋糕是最近店铺的明星产品。酸酸甜甜，独特的夏日清新口味。

我们自己这款蛋糕搭配是橙子味的戚风，没有写戚风配方，大家自己随意选择，原味，橙子味都可以。奶油我们选择的是铁塔，铁塔奶油口味清淡做调味奶油更能突出风味一些。

用料  

店铺夏日爆款：百香果芒果蛋糕的做法  

1. 选用新鲜的芒果跟百香果，酱可以多熬一些备用，冷藏可保存3天。芒果一定选择小台芒，味道好颜色好看。
   
   

2. 选用2个百香果，4个小台芒，处理好。

3. 芒果＋百香果放进料理机打碎。

4. 芒果百香果一起放入奶锅后煮到浓稠。

5. 浓稠后用筛网过筛，喜欢大颗粒的可以不需要过筛，凉透后冷藏备用。

6. 奶油＋糖＋百香果芒果果酱打发到做蛋糕的坚挺状态。

7. 打发到这个状态就可以准备做蛋糕了。

8. 准备好一个5寸蛋糕胚，新鲜芒果。
   

9. 裱花嘴选用三能SN7026，刮板选用韩国带弧度刮板。
   

10. 直角的胚子用剪刀在最上面裁剪一下，把直角剪去

11. 中间夹心一层新鲜芒果

12. 用韩国刮板走一圈，凹出造型。

13. 挤花边的时候越随意越好

14. 越随意出来的效果会越好看，沿着圆形走上一圈就可以了，多加练习就可以越来越好看了。

15. 装饰可以用芒果点缀

16. 装饰方法有很多，大家自己选自己喜欢的就好，这款蛋糕是超清爽的口感，特别适合夏天的时候售卖。

小贴士

1.百香果芒果酱可以批量做一些，密封好后放冷藏，三天内用完就可以了。
2.量是5寸蛋糕量，做6寸请翻倍，蛋糕中间新鲜芒果夹心一层。
3.如果买到的芒果特别甜可以适当的调整奶油里面的糖量。奶油里面的糖量不是一成不变的，自己可以根据当地人喜欢的糖量去更改。