雪糕筒蛋糕 - 不是原创
来源:美味食谱馆 1.26W
蛋糕方是“爱烘焙的加菲”的酸奶戚风纸杯蛋糕。 我乘2了。 用了雪糕筒当纸杯。由于自己整,没有过程图。如有疑问,可以去原方了解,原方非常详细。
原方
用料
蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 120克 |
玉米油 | 48克 |
细砂糖(蛋白) | 80克 |
细砂糖(蛋黄) | 20克 |
浓稠酸奶 | 130克 |
柠檬汁/醋(打发蛋白) | 少量 |
雪糕筒蛋糕 - 不是原创的做法
预热烤箱,160C(320F). 蛋白,蛋黄分开。蛋白装在无油无水的打蛋盆中。
20克细砂糖加入蛋黄里搅拌均匀。分次加入玉米油,每次都要充分搅拌均匀。 分次加入酸奶,每次都要充分搅拌均匀。
筛入低粉,用刮刀搅拌均匀,呈顺滑状态,不要过度搅拌,要从㡳部往上翻拌。
蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋,更容易打发。 白糖分三次加入,打到提起打蛋器头呈小三角(硬性)
取三分一的打发蛋白加入蛋黄里,翻拌均匀,不要画圈。 把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里,翻拌均匀,不要画圈,容易消泡。
把拌好的蛋糕糊倒入雪糕筒里,我装到平满了。 我用量勺装的。
放入预热好的烤箱,160C (320F)烤30分钟(中途上色后,我放了张烘焙纸在蛋糕上)。 (原方130C, 20分钟, 再160C, 30分钟)
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