北海道牛乳罐子蛋糕

一直想做方便携带方便储藏的自创菜单～懒了两个月 终于行动啦～

用料  

北海道牛乳罐子蛋糕的做法  

1. 步骤图没拍 蛋糕胚做法同戚风蛋糕 做得多的人应该都倒背如流啦～ 我就简单描述一下哈～
   蛋白蛋黄分离
   蛋黄加入油 牛奶 搅拌均匀使之乳化
   筛入低粉 搅拌均匀至无面粉颗粒
   
   糖分三次加入蛋白 先放一小勺柠檬汁 没有可忽略 之后打发蛋白至鱼眼泡状加入第一次 打至蛋白有肉眼看到的小泡时加入第二次 最后打到蛋白细腻加入第三次 继续打发 直到拉起打蛋器头 蛋白呈直立的尖角状～ 此时的蛋白霜是稳定的 糖分三次加入的目的是使蛋白泡在每个状态下慢慢的定型稳定～ 如果打过头了呈块状拉不起尖角也不要怕 用手动打动器在蛋白盆中来回抽打并搅拌蛋白 蛋白会恢复到细腻稳定的状态～ 但是如果打过头打出水了的状态 这种蛋白就作废吧 就不能要了哦～
   
   这个时候可以开始预热烤箱啦 170度 预热
   
   之后把打发好的蛋白霜放三分之一到蛋黄混合物中 上下手法翻拌 不能搅拌哦 蛋白消泡会影响蛋糕蓬发 混合均匀后全部倒进蛋白盆中 继续翻拌 和炒菜一样的手法 多试几次就会领悟啦～
   
   最后的蛋白蛋黄混合物应该是细腻无颗粒并且没有大气泡的状态 我是直接用烤盘烤的 油纸铺好 间隔15～20cm的高度把混合物倒进烤盘 铺平 在桌子上震两下震出内部的大气泡 表面还有气泡的话可以用牙签挑掉～ 这个时候我们就可以进烤箱啦

2. 我是 170度 40分钟～ 每家烤箱脾气不一样 一般是香味飘出以后二十分钟左右 再烤出来的就是焦味不是香味啦😂 表面呈金黄色就是差不多熟了 如果还不放心的话 可以有两个方法检验蛋糕是不是烤熟了： 第一 手按下去 是不是有沙沙声 有沙沙声就需要再烤一会儿～ 第二 用牙签 插到蛋糕体内部 如果牙签拔出来带着面糊 就说明没熟需要继续烤哦～ 如果你的蛋糕表面熟了中间没熟 这样烤下去表面上色会很严重会焦 那你可以降低烤箱温度 让它慢慢烤熟～ 各家烤箱各家脾气 这点需要大家自己摸索 lulu这里只能教你们点小窍门哦～

3. 蛋糕出炉后 放凉 脱离油纸 这个时候我们可以开始烤杏仁片 我用150度烤了二十分钟 其实杏仁的香味出来就可以了 表面呈焦糖色就可以出炉 我烤的杏仁片量差不多是烤盘平铺铺满 所以用了二十分钟。
   
   接下来我们打发奶油 糖放进去 打蛋器打啊打～ 打到成型 奶油成型的样子大家外面都看到过应该不用我多说哦～

4. 等蛋糕片凉了 用铁罐子压出圆形蛋糕片形状 我这个房子能做四个罐子没问题 还多来一块圆形片我自己做了个多奶油的自己吃😂（肥死我吧… ） 罐子里面一层蛋糕片一层奶油 扑好 最后用你喜欢的裱花嘴裱出造型 最上面铺上杏仁片 就大功告成啦！
   
   其实做起来很简单 没有我说的那么啰嗦 第一次发教学楼没拍步骤图 大家原谅～ 之后我会改进哒～！😂

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