蛋糕胚做法

用料  

蛋糕胚做法的做法  

1. 把蛋白蛋黄分离备用

2. 第一步，水或牛奶+油+糖+蛋黄混合均匀

3. 第二步混合好了晒入粉类用Z字搅拌，不要画圈会容易起筋。

4. 然后这时候预热烤箱上下火150度10分钟。

5. 第三部 开始打蛋白，蛋白部分糖分2到3次加入，打发硬性发泡，打蛋器提起来是直角那种，这样不容易消泡，蛋糕看起来蓬松，没打打好容易塌。

6. 第四部 打发好了先把三分之一蛋白加入蛋黄部分，用刮刀翻拌，不要画圈搅拌喔，混合好了在加入三分之一蛋白混合，混合好了把蛋黄部分全部倒入剩下的蛋白里，再次混合均匀。

7. 第五部 提起搅拌好的面糊，离烤盘高度20厘米左右倒下去，这样不容易有空气在里面，看起来没有空洞很完美。

8. 第六部 入烤箱中层烤30分钟就好啦。这个配方用盘子是用28×28的方盘。我烤了两份用大盘。

9. 出炉后可以把烤盘放地上震一下把空气震出来。冷了就好切块啦。