网红卫生纸蛋糕

来源：美味食谱馆 2.97W

网红卫生纸蛋糕的背景：自疫情在欧美爆发后，多国发生迷之不解的卫生纸疯抢脱销现象。网红卫生纸蛋糕应运而生。这款蛋糕在国内似乎还没出现，下厨房也没搜到方子。在youtube上东拼西凑做出了这个有点像泡了水的卷纸的残次品。

以这个甜品作为对多年给予帮助的厨友的回馈。我不是大神，没有办法做出精准到位的用料表和步骤，仅为大家提供一个思路，相信会有很多逼真的作品应运而生。

作为在烘培道路上只有了三年的AERO来说，第一步是把东西做好吃，第二步才是好看。本文着重描述糖皮的制作和装饰过程，如果你还不会做蛋糕胚，那么先把蛋糕胚做好吃了再来。糖皮的制作我是第一次尝试，也不算是百分百成功，不过感觉凑活够用。欢迎尝试的朋友提供反馈。

蛋糕胚的制作，参考啊呜511的棉花蛋糕。第一次做海绵蛋糕，基本原理用黄油烫面。超级好吃，五分好评的方子。做出来的蛋糕很规整，做蛋糕胚刚刚好。刚出炉超级好吃，外皮酥脆，内里绵软湿润，家人以为里面还加了特殊材料菜这么好吃。我在原方基础上减半，做出6寸圆、8寸圆各一英寸高的两个蛋糕胚，和四个小纸杯蛋糕。如果只做一个四寸的卫生纸，用两蛋的量就够了。不过多做点吃起来也很不错呀。

棉花糖糖皮的制作，参考Youtube视频，就是棉花糖、少量水和糖分，用量做法下面细说。

卫生纸装饰过程。外国人比较喜欢用奶油霜包裹蛋糕，这样比较平整，然而我还是喜欢吃淡奶油打发的，贴卫生纸的那一步稍微难一些，可不忍牺牲味道。

用料

海绵蛋糕（1个6寸，1个8寸分别1英寸高，三四个小纸杯蛋糕。括号里是五分之二的量，目测做三个四寸圆模够了）
蛋黄糊
无糖黄油	62克（25克）
低筋面粉	75克（30克）
常温牛奶	55克（22克）
蛋黄	5个（2个）
蛋白霜
蛋白	5个（2个）
白砂糖	60克（24克）
奶油霜（四寸卫生纸绰绰有余，建议多打点备用）
淡奶油	120克
糖粉	12克
棉花糖糖霜（只用了一小半）
卡夫棉花糖	90克
糖粉	2Cup
水	1TableSpoon=3TeaSpoon=15毫升
棕色油性颜料（或蓝红黄三色油性颜料）	若干

网红卫生纸蛋糕的做法

烤箱预热150度。
面粉过筛备用。黄油锅中小火加热，完全融化，看到一些小泡泡，关火，倒入面粉中。用手动打蛋器快速搅拌，充分混合。
倒入常温的牛奶。如果从冰箱拿出来可以微波炉叮几秒，手温温度即可。
倒入蛋黄。手动打蛋器之字形搅拌，很快就充分混合了。蛋黄糊就做好了。
蛋白打发，三次放入白糖。打发至6-7分。
三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌后，倒回蛋白糊。注意使用防止消泡的搅拌手法，相信你懂的。
倒入垫了油纸的烤盘，轻震，顶部平滑。水浴烘培。可将一盘水放烤箱底部，也可以将蛋糕烤盘坐在装水的盘中一起放入烤箱。
风箱135度50分钟，普通烤箱145度55分钟。大概在40分钟的时候可以闻到蛋糕香味，大概已经熟了，此时蛋糕表面还是浅色的。再等十分钟表面上色。
蛋糕出炉后快速脱模，正放着晾凉。我只在底部垫了油纸，蛋糕侧面附着在烤盘上，用刀沿烤盘壁走一圈，就出来了。
晾凉后，切蛋糕。如果你是用三个四寸烤盘就忽略这一步。如果你和我一样没有一样大小的烤盘，建议用慕斯圈切出三个圆形。而我，没有慕斯圈，找了个塑料盒子切，不够锋利，所以蛋糕侧面不够光滑，也导致后面抹奶油很难抹平。
切好后，放冰箱冷藏。主要是让蛋糕保持低温，因为奶油比较容易软，低温容易保持形状。
打发奶油很简单，淡奶油和糖粉放一起打发就行了。打的稍微硬一点，可以非常清楚的看到纹路，且不消失。
涂奶油是技术活，需要蛋糕表面光滑，也需要练习，反正我这功夫还不到位，大家凑合看吧。抹完奶油继续放冰箱冷藏，保持低温。
下面制作棉花糖糖皮。这一步我是前一天做的。
糖粉过筛备用，我的筛子不好使，筛的比较慢，所以先做这一步，免得棉花糖凉了还没筛完。如果你的筛子很快可以筛完的话，可以等棉花糖加热好快速筛一下。
水均匀倒入棉花糖中，稍微搅拌下，让水充分包裹棉花糖。微波炉加热，视频中说30秒30秒的加热，我家微波炉30秒直接就热过了，可能跟微波炉有关，跟棉花糖总量也有关。后来5秒5秒加热大概加热了四五次就好了。所以看你微波炉功率，建议先短一点观察下状态。每次加热完搅拌一下让棉花糖均匀受热。最后就是棉花糖都化掉，呈一种丝绸顺滑的粘稠液体。
趁热倒入筛好的糖粉中，用手揉他们。刚开始的棉花糖手感绵软到让人心融化，特别舒服。戴手套的话会沾的满手套都是，感觉用手沾的少些。
视频中说全部糖粉都能揉进去，然而我盆中还是剩了些糖粉就感觉状态差不多了。不粘手，有延展性，单手能捏动不硬。包好保鲜膜常温保存。
取一小块上一步做好的糖皮原料，捏棕色糖皮。我没有棕色颜料，使用蓝红黄三原色。蓝色多棕色深，黄色多棕色亮。蓝红混合出紫色，加一点黄就变棕了。这一步可以戴手套，因为颜色会漏出来沾到手上不好洗，如果捏捏太黏了，可以表面沾点糖粉，也可以放下让它凉快会儿，会变硬一些。棕色太浅就加点蓝。反正跟着感觉揉。之后也是包保鲜膜常温保存。
做糖皮的全过程都不干净，好在糖粉遇水迅速融化，很好清理。
卫生纸蛋糕的装饰
拿出白色糖皮，取出适量，先揉圆。案板上撒点糖粉（就跟揉面撒面粉似的），压扁用擀面杖擀成1mm厚的圆片，揉的过程中不断检查糖皮是否沾案板，要及时拿起来，可以撒点糖粉，翻个面继续擀。不然沾上了根本拿不下来一片完整的圆。用四寸的模具切出一个圆片。这就是卫生纸的顶部了。
棕色同样操作切出一个很小的圆作为卫生纸中间的滚轴，比例你自己掌握。揉棕色的时候最好找个角落，别和白色混，不然之后做卫生纸侧面的时候会被棕色污染。棕色圆片下面沾一滴水就能很好的沾粘在白色圆片中央。将白色圆片直接放在抹好奶油的蛋糕顶部即可。打发的淡奶油粘性很好。
再取一部分白色糖皮，揉软后揉成长条，压瘪，用擀面杖擀成长方形的扁片，也是1mm厚度。压的过程中千万记得检查底部是否沾粘在案板上。长度可以长过蛋糕周长，有备无患。
用尺子量蛋糕的高度，用刀把长片切成同样宽度的一片。
压花随你喜欢，视频中有不同的模具，我就用了个矿泉水瓶盖压花，用做奶油装饰的铁板压接缝。效果也凑合了。
用具
长条从尾部也就是贴在蛋糕达拉出来的部分开始往另一侧卷，不需要翻面，直接卷起来即可。这样糖皮不会粘在一起。将蛋糕拿出冰箱，一点点贴在蛋糕侧面。留出一些卫生纸达拉在边上更像用过的卫生纸。（图片来自视频）
成品像不像泡了水的卫生纸。。。
然后我又做了个小号的卫生纸，专门把纸部分留的长了些，可以随意造型，不会断裂。
卫生纸细节
成品配了两只猫摆拍+提升颜值
猫生赢家
蛋糕切开是这样子滴。虽然糖皮吃起来非常的甜，但为了颜值只能忍。
小卫生纸内切图