原味芝麻球
来源:美味食谱馆 1.62W
外酥内软,糯糯芝麻球豪无抵抗力,特别爱吃。自己在家也能制作更健康空心麻球。不能选择含水份过多内馅。油炸是会破裂很容易烫伤!危险!
用料
糯米粉:120g | 克 |
沾米粉:30g(替代面粉或不加) | |
细砂糖:50g | |
常温水100g | |
白芝麻:500g(替代黑芝麻或面包糠) | |
馅料:京日豆沙、莲蓉……… |
原味芝麻球的做法
步骤:1:糯米粉+沾米粉+糖手拌均匀。分三次加入水。水自己斟酌点。别一下倒进去。留些余地调整。
2.手掌用力揉到粉团没有很多裂纹成团细腻光泽。
3.搓长条下挤子。(刮板切也行)皮:25g馅:10g
4.包好馅揉圆。沾水放在有芝麻盘内裹。手要扭扭紧。免得满锅找芝麻😬。好的麻球放在一旁备用。
5.油温130℃。低温慢炸。浮起来用中大火上色。(在炸过程用漏勺轻按压浮上麻球为了更好长大长圆)
6.捞出放在漏网控油。配上豆浆开吃喽!
小贴士
1-剩下芝麻用烤箱低温烤5分钟或锅炒。免潮湿不利于储存。2-额外叫30g粉是为了麻球熟不会变塌陷。不加就是可以。3.裹上芝麻球也可以放在冰箱冷藏保存3天。需要炸时拿出来就行了。4.面皮增加风味可以加些奶粉,牛奶,类的。