天然酵种碟豆花肉松麻薯软欧蓝面包

第一次建食谱😜

用料  

天然酵种碟豆花肉松麻薯软欧蓝面包的做法  

1.     用开水将碟豆花泡开，把颜色泡出来。再把碟豆花取出，最好用手挤压一下再过滤，这样颜色比较浓。将碟豆花水晾凉。

2. 将高粉，天然酵母，碟豆花汁，细砂糖全放到厨师机中揉匀，揉成团即可加入盐

3. 继续揉到初步拓展加黄油

4. 揉到光滑出手套膜取出

5. 盖上湿布室温发酵至两倍大，发酵期间制作码数，将糯米粉，玉米淀粉，牛奶，白糖混合均匀上蒸锅蒸20分钟，乘热揉进黄油，揉匀放冰箱冷藏待用。（忘记拍图了😅）

6. 用食指沾上面粉👇戳面团中央，不回缩，不塌陷即第一次发酵完成，取出面团均分成三份，盖上保鲜膜静置15分钟

7. 将静置好的面团取出，排气，依次包入码数，红豆沙，肉松。（忘了拍图，就用上次的火龙果的代替了😢）

8. 全部包好馅后放发酵箱温度38，湿度85%进行第二次发酵，发酵50分钟至两倍大，取出撒面，割包。烤箱预热180度，放入烤箱

9. 180度15分钟（我的是猛犸象风炉）

10. 割包有点浅🤦‍♀️

11. 完工，乘热吃吧😂

小贴士

据说码数蒸好要趁热揉黄油，我没试过黄油放进去一起篜或者冷却后再揉。已然快练成铁砂掌
碟豆花一定要开水泡才颜色比较浓
我的水量不一定适合你，所以可以预留一点，慢慢加