新手0️⃣失败的戚风蛋糕

让人气疯的戚风蛋糕让你不再气疯😂
单纯用来记录自己制作的心路历程☺️
一个人操作还要拍照拍视频🙃
有做不好的地方请多多包涵😊
我做的是六寸的戚风蛋糕🎂
大家喜欢的话也可以尝试一下我的配方哦~

用料  

新手0️⃣失败的戚风蛋糕的做法  

1. 把所需的材料和工具全部找出来，这样子才不会手忙脚乱哦~所有的工具都要无水无油哦，半点水都不行😂

2. 1️⃣打鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。蛋白保鲜膜封好放进冰箱冷冻室冷冻一会，后面打蛋白成功率会更稳定。

3. 2️⃣蛋黄里加入玉米油和纯牛奶

4. 3️⃣然后搅拌进行乳化工作

5. 4️⃣筛入低筋面粉，Z字形搅拌，不能打⭕️搅拌，打⭕️搅拌低筋面粉会起筋。

6. 这是搅拌好的蛋黄糊，光滑细腻。

7. 这是搅拌好了的蛋黄糊的状态

8. 5️⃣从冰箱拿出蛋白，烤箱160度预热

9. 6️⃣准备好打蛋器，细砂糖，柠檬汁白醋没有就不放。

10. 7️⃣加几滴柠檬汁低速打发，出现大眼鱼泡放⅓的糖转高速继续打发

11. 8️⃣出现小气泡时加入剩下½的糖继续高速打发

12. 9️⃣打到细腻有纹路时加入剩下的糖和玉米淀粉，继续高速打发

13. 🔟最后把盆旁边的蛋白刮一刮，转低速搅拌均匀一下。这是打发好的蛋白，出现小尖勾即可。

14. Ps打蛋器一定要垂直对着蛋盆打哦~

15. 1️⃣1️⃣用刮刀将⅓的蛋白放入蛋黄糊进行拨动结合翻拌，拌好后将蛋黄糊倒入蛋白里快速的进行翻拌，这个过程一定要快速，要不然会消泡。

16. 1️⃣2️⃣拌好的面糊离模具15CM高倒入六寸的模具里，倒八分满就可以了，用刮刀抹平，震动两下模具，把里面的大气泡震出来

17. 1️⃣3️⃣然后尽快放入烤箱，上下火160度，中下层，烤大概35分钟左右，每个烤箱都有它自己的脾气，时间上下浮动10分钟都是可以的

18. 目测判断表面隆起一定的高度，又稍微往下塌一点，即表示熟透了，不确定的话可以拿根牙签插进去，没有面糊带出来就表示烤好了。

19. 烤好后拿出来距离桌面15-20CM高震一两下，不要震太多次，把多余的热气震出来就可以了，然后倒扣至完全放凉就可以脱模。

20. 做好的戚风蛋糕我拿来做抹面做成生日蛋糕🎂了少女心💕又开始泛滥了😂

小贴士

1⃣工具一定要洗干净擦干净无水无油
2⃣打蛋器打发蛋白一定要垂直打发哦
3⃣烤箱一定要提前预热好哦
4⃣翻拌蛋白和蛋黄糊一定要快速
5⃣翻拌好要震两下把大气泡震出来
6⃣烤好的蛋糕拿出来震两下把多余的热气震出来
7⃣一定要待至完全凉透才能脱模哦