可可酱版6寸戚风蛋糕
来源:美味食谱馆 1.11W
原方是“果子学校可可戚风蛋糕”七寸的量~
对我来说苦了点,现在加点糖减点可可粉,换算成六寸的量~
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 15克 |
水 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
低粉 | 40克 |
白兰地 | 10ml |
蛋白糊 | |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 35克 |
可可酱 | |
可可 | 8克 |
热水 | 21克 |
可可酱版6寸戚风蛋糕的做法
低粉过筛备用~
制作蛋黄糊~
蛋黄,糖混合,坐入50°左右温水搅拌至糖溶解~加入水搅拌均匀~
加入玉米油搅拌均匀直到乳化~
筛入备用的低粉,画“Z,N”搅拌至无干粉,避免起筋~
加入白兰地,搅拌均匀~
制作可可酱~
8克可可粉,21克热水搅拌均匀~