阳晨9寸古早蛋糕(22*17*4.5)
来源:美味食谱馆 2.01W
种草古早味蛋糕很久了,每次路过那些网红古早蛋糕店都心痒痒想吃,因为它的厚度和震腾腾的样子太治愈了。
最近入手了一个阳晨的9寸模具,今天终于试了一试~
模具的尺寸是:22*17*4.5cm
用料
低筋面粉 | 75克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 60克 |
茶籽油 | 45克 (原本是玉米油,我刚好没有,就用茶籽油了) |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米淀粉 | 5克 |
阳晨9寸古早蛋糕(22*17*4.5)的做法
备好材料,由于我刚好用完了细砂糖,就用了糖粉代替
模具铺好油纸
茶籽油倒奶锅里加热至有絮状,离火倒入过筛的低筋粉,拌均如下图
倒入低筋粉拌均匀
等面粉凉一点,然后倒入牛奶,拌匀后加入蛋黄液
拌它如上图即可
蛋清加入几滴柠檬汁,开始打蛋,糖分三次加,起鱼眼泡后第一次倒入细砂糖,再打到起白后加入第二次糖,第三次就在蛋白霜越来越细腻的时候加,然后加入5g玉米淀粉
打发至提起打蛋器出现小弯勾即可,先取1/3的蛋白霜与蛋黄糊用切拌的方法拌匀,然后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里拌均匀
倒入模具1/2处,加入两片芝士片
再倒入剩下的蛋黄糊完全覆盖芝士片,震出小气泡,放入提前预热150度的烤箱里,上下火水浴方式烤70分钟(怕过度上色所以在顶层架子上放了锡纸,最后10分钟取出让蛋糕上色)效果如下图
出炉了~