8寸橘子味/原味戚风蛋糕

低温烤，完全不开裂，💯！

用料  

8寸橘子味/原味戚风蛋糕的做法  

1. 准备材料

2. 蛋白分离

3. 蛋黄加20克糖，搅拌

4. 加玉米油搅拌，再加橘子汁搅拌

5. 筛入低粉，用刮刀翻拌

6. 蛋白用电动打蛋器低速打发，有泡泡后，60克糖分三份，第一次加入

7. 转中速，变小泡后第二次加糖，高速打发

8. 有纹路后，第三次加糖，打发成硬性发泡，不会流动

9. 蛋白分三次加入蛋黄糊，拌均匀，倒入模中，震几下。

10. 拌完后称了一下

11. 烤箱预热160度后，上135度下145度烤

12. 涨上来后，可调上130度下140度，全程烤60分到，一定要低温烤

13. 这是一直用上130度下140度烤55分后，已经熟了，表面颜色偏白，因为低温烤

14. 调到上150下150度2分钟后上色了

15. 香

16. 成品重量

17. 换成中号纸杯蛋糕也可以，上150度下160度烤20分钟

18. 不会太焦，后面一定要看火，不然很容易焦

19. 小号纸杯蛋糕，温度相对也调低，145度烤20至25分钟

20. 随意添加

21. 很不错

小贴士

鸡蛋最好是新鲜没有冷藏，容易打发。