8寸圆模原味戚风蛋糕

来源：美味食谱馆 2.5W

其实就是子瑜妈妈的方子，自己也是第一次做戚风，成品不错，所以分享上来我的小心得咯～

用料

8寸圆模原味戚风蛋糕的做法

一：蛋白霜
5个蛋白用自动打蛋器打到粗泡状态，加入1/3的细砂糖（这里用50g），打到细腻的状态，再加入1/3的细砂糖，打至纹路状态，在把剩下的糖倒进去，打到干性发泡即可。
二：五个蛋黄里加入30g的细砂糖，打至颜色变浅（这里直接用之前的打蛋器不用洗的），边搅拌边加入50ml牛奶，再边搅拌边加入50ml色拉油，最后筛入90g低粉，搅拌到均匀无颗粒状态。
三：挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌完全均匀后在加入1/3蛋白霜，继续切拌均匀，然后将剩下的蛋白霜都加入蛋黄糊盆中，切拌至均匀无颗粒状态。
四：送入预热好的烤箱（预热时175度），上下火，170度，放下层，时间是40分钟。
五：烤好了以后，立即戴上手套取出蛋糕，在桌上轻磕一下蛋糕，然后倒扣在烤架上，一定要等他凉透了再脱模（脱模可以借助脱模刀）。
总结：这个方子基本不容易失败，我用的是土鸡蛋，每一个都只有45g左右，所以我放了6个鸡蛋，大家自己拿捏就好。
切出来的戚风里面颜色好黄的，我估摸着应该是用了土鸡蛋跟家里的台湾冰糖的原因（冰糖是米黄色），不过口感真的很棒，全家都很爱吃，自己做给宝宝吃的放心～