自留地记录不败的戚风蛋糕配方

戚风蛋糕，下厨房高分菜谱基本靠谱，最主要是使用中空模具和低温烘烤够时间。同时蛋黄糊保持在37度左右温热，与蛋白糊混合最好。

这里记录十寸中空模具八蛋配方，310-320f，烤55-65分钟，六寸三蛋，八寸五蛋，十寸八至九个蛋

用料  

自留地记录不败的戚风蛋糕配方的做法  

1. 超好吃的紫米戚风 。蛋黄糊和紫米混合后先浸泡一晚，其余的跟着方子做

2. 红丝绒戚风 蛋白8个，糖120g； 蛋黄8个，低粉140g， 牛奶105克，红丝绒液1.5tbsp即23克，色拉油95克

3. 随便看看

4. 津田老师的黄油戚风
   糖量减至100克即可。