奥利奥奶油冰砖~无吉利丁无烤箱,有奥利奥就行
偶然看到这个创意,材料超级简单易得,忍不住尝试一下。冷冻后半解冻状态吃就像奥利奥冰淇凌一样,冷藏状态吃是奥利奥慕斯。
模具是10.5*10.5厘米的方形慕斯圈,配方量正好做一个。
用料
饼底: | |
奥利奥 | 75克(7-8片带夹芯) |
淡奶油 | 12克 |
主体: | |
奶油奶酪 | 150克 |
淡奶油 | 150克 |
奥利奥 | 2片(带夹芯) |
砂糖 | 40克 |
装饰: | |
奥利奥 | 4片(带夹芯) |
奥利奥奶油冰砖~无吉利丁无烤箱,有奥利奥就行的做法
准备方形慕斯圈,底部用保鲜膜包好。取7片奥利奥饼干,带夹馅一起敲碎。
敲碎后加淡奶油拌匀
放慕斯圈里压平整备用,因为没加黄油所以不用冷藏,常温就好。
接下来做主体:材料只有四种分别是奶油奶酪,奥利奥饼干,淡奶油和白砂糖。(奶油奶酪可以用kiri或铁塔,提前半小时拿出来室温软化。淡奶油蓝风车最近涨价太严重我用的铁塔很清爽。)
奶油奶酪搅拌到均匀无颗粒的膏状(如果你搅拌了很久还有很多大块那说明奶酪太硬了,可以微波炉叮一下或隔热水搅拌让它尽快软下来)
加白砂糖拌匀(加糖后你会发现奶酪很快变软边稀了,这种状态就对了,说明糖融化在奶酪里了)
奥利奥掰碎放在芝士糊里一起拌匀(掰的大小随意哈,带夹馅一起掰,很爽很解压,小朋友尤其喜欢)
拌匀后长这样,奥利奥颗粒有大有小,很自然的style~
淡奶油打到6分发,(说人话就是比酸奶稍微浓一点,提起打蛋头有纹路不消失的状态,图上这样。万一打过了也别怕,加点新鲜奶油稀释一下也行😄)
打发好的淡奶油和之前的芝士糊拌匀(一开始用刮刀搅拌比较难,可以用手抽,等芝士糊变稀了再用刮刀)
拌匀后长这样,提起刮刀有纹路,震几下会消失就好了。
倒在模具里,震出大气泡,放冰箱冷藏一宿或冷冻半小时,凝固后表面贴四片奥利奥饼干脱模。
脱模时可以用热风枪吹一下或者热毛巾敷一下都行,我用的吹头发的风筒😄
冷冻后半解冻状态吃就像冰淇凌差不多的口感,冷藏状态吃是慕斯的口感~~正好切四块,比较适合咖啡店或甜品店堂食。
小贴士
1.这个蛋糕的特点是奥利奥一定要带夹馅。
2.细心的你可能发现配方没放吉利丁,因为奶油奶酪比较多,冷藏之后会凝固成型的,但夏天高温也坚持不了太久,如果要外带的话最好放冰袋一起打包。
3.括号里都是小贴士,经验丰富的同学可以略过哈~
4.糖的量不要再减了,我试过加30克糖,吃起来有点咸。