蜂巢蛋糕(酵母版)
来源:美味食谱馆 3.21W
我不是很反对使用泡打粉,只是我手上的干酵母实在太多了。所以遇上能消耗酵母的机会,我都会很愿意使用酵母。这款蜂巢蛋糕是经过各种改良以后的成果,希望你也会喜欢。
说一下糖量的加入。我试过完全不增加糖,只加入蜂蜜和炼奶,口感偏清淡,有淡淡甜味。适合实在不喜欢吃糖的宝宝。而作为蛋糕,这样不甜,也不太合适。所以加入15克糖会比较合适一般的小伙伴。如果你觉得还是齁,那直接就不加糖完了。
用料
面团 | |
高粉 | 40克 |
低粉 | 20克 |
水 | 52克 |
干酵母 | 3.2克 |
蛋糕液 | |
鸡蛋 | 4个 |
红糖 | 0到15克 |
蜂蜜 | 30克 |
炼奶 | 36克 |
黄油 | 60克 |
蜂巢蛋糕(酵母版)的做法
把种面的所有材料都整成面团。对,和成面团就行了。丢冰箱冷藏发酵一晚上(24小时以内)。
第二天先把所有除了面团的材料放一块搅拌均匀。
搅成这样
把发酵好的面团加进来
搅拌。这时候,面团会变成棉絮状。不需要担心,一会儿可以一块丢到破壁机里搅拌。或者,你跟我一样不想出动破壁机或者搅拌机,那就用筛网和刮刀,把面糊过虑以后,再将棉絮压成碎,使其能滤过筛网。
把面糊到入模具,上火2000,下火150烤20分钟。时间和烤温仅做参考。
烤好后,尽快取出,无需倒扣。