圣诞百香果伯爵红茶红丝绒液玛德琳蛋糕
大西洋的那一端铺天盖地的白,洋洋洒洒的飘飞,还有星星点点的暖,太平洋这一端南风习习扫落叶,短衫短裤亦舒适,这大概就是同一个地球却不能共享圣诞气氛的原因吧。
给百香果伯爵红茶红丝绒玛德琳蘸上白巧克力,沾上彩糖珠,红红白白,走了一个圣诞过场。
百香果的入侵性完全被伯爵红茶降伏,最后却又统统被红丝绒液打压,所以初入口味觉稍嫌单一,但是它们都藏在后劲里,就像泡茶一样,慢慢一点点浮现,难分彼此,但都不可被忽略。
烤了两盘,打包了一盘,给oppa带去与部门里的“和尚”分享。
不经意回头翻发现,去年分享的圣诞树造型抹茶奶油糖霜Cupcake也是今天,当时他才刚入职二十天,今年的今天也不是刻意为之,是昨晚才临时决定的,莫不是历史在重演。
除了他,还有三个每国人和三个中国人,带去六个一人一个,高油高糖的小点心,浅尝辄止。
他说一下子派掉了五个,那个新调过来的大胡子大个子Albert没取,他可是自称吃货啊,上次烧烤不是吃得很香吗?
最后那个过了半天Matt挺不好意思的来取走了。
敢情这个嫌淀粉发胖的家伙不知道玛德琳油糖面都是一比一的吗?
“大家不会在意它叫什么名字,好吃就行了。”oppa说。
但是也能明白,Matt这么细心的人,肯定是拿给在其他部门的老婆Chelsea了。
——
这是两盘的量,六连模尺寸26.9 *18.5*2.8 cm,单个直径7 cm。
用料
黄油 | 150克 |
百香果汁 | 25克 |
低粉 | 130克 |
杏仁粉 | 20克 |
泡打粉 | 3克 |
伯爵红茶碎 | 4克(2袋) |
鸡蛋 | 3枚(60克左右) |
白糖 | 130克 |
盐 | 1克 |
红丝绒液 | 6克 |
白巧克力 | 适量 |
彩糖珠 | 适量 |
圣诞百香果伯爵红茶红丝绒液玛德琳蛋糕的做法
黄油加热融化成液体,晾凉备用;
百香果过滤掉籽取汁;
低粉过筛后+杏仁粉+泡打粉+红茶碎拌均匀;
鸡蛋+白糖+盐搅拌均匀;
分次加入上面的混合粉搅拌均匀;
分次加入黄油搅拌均匀;
加入百香果汁搅拌均匀;
加入红丝绒液搅拌均匀;
拌好后的面糊的浓稠度是提起滴下去几秒后才消失或不消失都可以,盖好冷藏1小时;
180度预热烤箱,取出面糊,因为黄油遇冷的原因,会变得更稠,但无须回温可以直接搅拌均匀后使用;
把面糊装进裱花袋,挤到模具里七八分满的样子,烤20分钟出炉晾凉;
白巧克力装盆子里隔水融化成液体,用手拿着玛德琳蘸一下,抖掉多余的液体,放在晾网上稍凝固后,沾上自己喜欢的彩糖珠即可,冷藏一夜后口味更佳。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7(打包那一盘)
小贴士
※ 这是高脂的面糊,我的烤盘完全不粘,若你的烤盘粘,要提前做好涂油的防粘工作;
※ 不同牌子面粉吸水率不同,若太干可以加一点牛奶调节;
※ 若单次只能烤一盘,挤完后剩下的面糊可以室温也可以放回冰箱,但在挤前记得重新搅拌均匀;
※ 不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度,高糖容易上色;
※ 若担心不熟,检验方法是,面糊膨胀到顶峰后油脂会一直不停地冒泡,到慢慢减少到几乎停止时就可以了。