圣诞爱心奶油蛋糕
蛋糕的颜值新吃法,小小蛋糕不起眼,稍加用心就会变的不一样。圣诞即将来临,没有什么礼物比亲手制作的美食能更让人感动了,将它藏在盒子里,你亲爱的他/她,打开得一刹那会是怎样的感受呢?这个只有您自己去发现了
用料
蛋糕体 | |
鸡蛋(带壳60g)4个 | |
细砂糖40g | |
牛奶55g | |
色拉油40g | |
低筋面粉55g | |
红丝绒精华一滴 | |
夹馅: | |
淡奶油100g | |
糖8g | |
辅助 | |
心形模具1个 |
圣诞爱心奶油蛋糕的做法
28*28金盘,铺好油布备用
准备两个干净无水无油的盆
将牛奶倒入其中一个盆
再倒入色拉油,搅拌均匀至浓稠乳化
筛入低筋面粉
开始可以画圈搅拌,等待面糊浓稠就不要画圈了,画Z字型搅拌均匀至无颗粒
蛋清与蛋黄分离,蛋清放到另一个盆中备用
蛋黄加入面糊中,继续画Z字型搅拌
搅拌好的蛋黄糊顺滑无颗粒
再来打发蛋白 蛋白先中速打发出鱼眼大泡,此时加入三分之一的砂糖
转高速打发至泡沫细腻加入三分之二的砂糖
最后出现纹理加入剩余砂糖,打发至湿性发泡。 最后记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白,起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦
先取三分之一蛋白加入蛋糕糊中,搅拌至完全融合
将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,用刮刀画J字型翻拌均匀
拌好的面糊,现在去预热你的烤箱,上下火180度。
拌好的蛋糕糊挖小勺出来,加入一滴红丝绒精华。
搅拌成红色蛋糕糊。
装入裱花袋,将裱花袋剪出一个小口
在烤盘上挤入大小相同的圆点。
送入预热好的烤箱,烤1-2分钟定型。
定型后取出,将剩余的原色蛋糕糊倒入。抹平四个边角以及表面。
烤箱转上下火170度,烘烤18-20分钟。
烤好取出,撕去油布的边缘,放在烤网上晾凉。现在来打奶油。 淡奶油中加入糖粉,打发至9分
尽量打的硬一点,新手注意,不要打发过度,变成豆腐渣了!! 打好的奶油放入冰箱冷藏备用
晾好的蛋糕卷,撕去油布,转移到油纸上,继续烘烤面向上!! 找一个心形模具,我就用的煎蛋圈。
压出对等数量的心形,我压了6个。
为什么要烘烤面向上呢?看压出来的蛋糕会有这样的毛毛虚虚的边。
来,在翻过来看看,另外一面是不是就没有呢? 嘿嘿,这些小窍门大家要记在脑子里哦。以后不一定哪天还会用的到。
取一片心形,把蛋糕的边缘修理一下,多余的蛋屑扫掉,继续烘烤面向上。
取出冷藏的奶油,均匀的抹在表面。
在取另外一片对在一起,轻轻一捏,搞定,边缘如果有奶油多出来用抹刀清理一下即可。
还可以用不同模具像图中这样操作哦~