【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱
来源：美味食谱馆 1.12W
用料
| 【蛋黄奶酪糊】 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 蛋黄 | 38g |
| 黄油 | 30g |
| 细砂糖 | 14g |
| 玉米淀粉 | 8g |
| 红茶细末 | 1g |
| 【蛋白霜】 | |
| 蛋白 | 65g |
| 细砂糖 | 35g |
| 【装饰】 | 水果 |
备料，奶酪提前取出室温软化，黄油微波炉融合；
![“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第2张]( "“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第2张")
奶酪隔热水软化至顺滑；
![“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第3张]( "“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第3张")
一点点加入软化的黄油，搅拌均匀，再加再搅拌；
![“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第4张]( "“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第4张")
搅拌好的奶酪放置一旁备用；
![“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第5张]( "“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第5张")
另取一盆，入蛋黄液，加入细砂糖拌匀；
![“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第6张]( "“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第6张")
再筛入玉米淀粉；
![“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第7张]( "“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第7张")
一点点加入煮开的牛奶，边加边搅拌，
![“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第8张]( "“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第8张")
完全融合后，隔热水最小火慢慢加热至浓稠的蛋黄酱；
![“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第9张]( "“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第9张")
加入红茶细末，拌匀；
![“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第10张]( "“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第10张")
将4中的奶酪取1/3加入蛋黄酱中拌匀，然后再加入剩下2/3奶酪全部拌匀，不可过度搅拌；
![“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第11张]( "“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第11张")
此时，先预热烤箱160度，并且烧一壶开水；
再取干净无油的盆，倒入蛋白打发，过程中分三次加入细砂糖打发至小弯钩；![“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第12张]( "“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第12张")
将奶酪蛋黄糊1/3入蛋白霜中拌匀，再将剩余的2/3奶酪蛋黄糊加入拌匀；
![“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第13张]( "“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第13张")
将做好的奶酪糊入模具；
![“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第14张]( "“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第14张")
预热好的烤箱，用北鼎深烤盘装入烧开的热水，将蛋糕放入水中，如果是活底模记得先包上锡纸防水，烤箱160度，上下火，中层40分钟左右，再转200度上色5分钟；
![“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第15张]( "“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第15张")
烤好出路冷却，入冰箱冷藏一晚后方可脱模，再装饰上自己喜欢的水果即可～
![“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第16张]( "“舒芙蕾红茶乳酪蛋糕”—北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第16张")
