品牌蛋糕LV
来源:美味食谱馆 3.22W
品牌蛋糕。高颜值,低成本,好味道。
用料
1、内部蛋糕红丝绒6寸蛋糕方子看红丝绒奶酪蛋糕方子 | |
2、LV制作 | |
黄油 | 15克 |
糖粉 | 15克 |
低粉 | 15克 |
蛋白 | 15克 |
2、LV蛋糕胚围边 | |
蛋黄 | 4个(60g) |
蛋白 | 4个(120g) |
低粉 | 40克 |
红曲粉 | 6克 |
可可粉 | 2克 |
糖 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
柠檬汁 | 3g |
牛奶 | 40克 |
4、淡奶油粘合 | |
淡奶油 | 50-80克 |
5、印花模具 | LV个 |
品牌蛋糕LV的做法
黄油软化,加糖粉搅拌均匀,加低粉和蛋白,搅拌均匀。
搅拌均匀后状态。
准备好LV印花模具。
将LV的印模放在28X28的油布上,一只手压住印模,另一只手用刮刀斜45度刮平,注意印模一定不能动,并且黄油糊要抹均匀,有一定的厚度。
轻轻拿掉印模,将油布放入方盘中,放入冰箱冷冻。印模上的黄油糊用刮刀刮下来,下次再加1/2黄油糊,混在一起用。
制作LV蛋糕胚,将牛奶加玉米油搅拌均匀乳化,加筛入低粉和红曲粉可可粉,搅拌均匀,最好过筛一下。备用。
打发蛋白,分三次加入蛋白,打至如图。
将1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻板均匀后,倒入蛋白中,翻板均匀。将方盘从冰箱取出,倒入方盘中,摇平,震二下。放入预热好的烤箱160度。
先160度10分钟,调150度26分钟。再风炉3分钟。共29分钟。
出炉放入凉网上10分钟,翻面,慢慢撕开油布,成毛巾面。这步很重要,一定要动作慢,不要将LV上的花粘掉。
将LV胚裁剪二片,作为蛋糕的围边。注意花纹二片一至,高度与里面蛋糕一至。裁剪的边要平整。
内部蛋糕。方子看红丝绒蛋糕。
将LV蛋糕胚围边与内部蛋糕的高和长一至,裁成二个长条,注意花纹。打发淡奶油80g,抹在里面蛋糕的围边,将LV的蛋糕条粘在围边上。用手轻轻固定一下,或用慕斯圈固定。蛋糕的面上装饰,放上印花模,筛上防潮糖粉。完工。
完美。👌