蒙布朗蛋糕(Mont Blanc Cake)🍰

🇫🇷法国人有时词穷，山是白色的就叫montblanc蛋糕像山就也叫montblanc。不过这个除了中国以外最爱吃栗子🌰的国家做的点心着实也是对了我们的胃口。只是糖真的要减半啊减半，不然每一口都保证甜的直冲你脑袋顶！

用料  

蒙布朗蛋糕(Mont Blanc Cake)🍰的做法  

1. 取200g淡奶油，加一小勺糖(约四五克)高速打发至硬性发泡(就像常温下打发黄油的质地感觉一样，表面坚挺略粗糙完全没有流动性）

2. 取一个蛋白霜饼干（做法见上期）如果想要做底座大一点的蛋糕，也可以在制作蛋白霜饼干的时候用挤花袋挤成螺旋形的巢状(如上图)

3. 用刮刀在蛋白饼上堆一些奶油中间放入一颗栗子🌰可以起到支撑的作用。

4. 继续抹奶油抹成一个像小山的形状就可以啦。

5. 关于各种栗子酱的区别已经介绍过了。如果你和我一样只买到了这种法国出的chestnut cream，（特别特别的甜！）那请看下面外层栗子奶油的做法。如果你买到的是栗子泥chestnut purée，可以200g栗子泥➕80g软化黄油➕20g淡奶油➕一小勺朗姆酒(四五克左右）➕按照个人喜好的甜度➕糖混合搅拌均匀，就是栗子奶油啦。

6. 如果买到的是这种甜死人的栗子酱。可以120g栗子酱➕80袋装或煮熟去皮的栗子➕60克室温软化的无盐黄油➕30g淡奶油➕一小勺黑朗姆，放入搅拌机搅拌均匀就可以了，如果家里的搅拌机或破壁机可以把栗子充分打匀，可以直接装入裱花袋否则最好过筛。

7. 将做好的栗子奶油装入裱花袋(因为裱花嘴我只有惠尔通的233）如果有235最好用235）从底部开始向上旋转挤出漂亮的山形最后放上一块裹了糖浆的栗子🌰再均匀的筛上糖粉，一个可爱的蒙布朗蛋糕就做好啦❤️

小贴士

做好的栗子奶油最好过筛尤其是用233做裱花嘴的时候，因为孔太细太小所以很容易被栗子碎卡住。