蛋糕 六寸四寸可可戚风蛋糕 来源:美味食谱馆 1.76W 用料 鸡蛋 4个 牛奶 50克 大豆油 40克 细砂糖 21+40克 普通面粉 68克 可可粉 17克 白醋 几滴 六寸四寸可可戚风蛋糕的做法 蛋黄蛋白分离,放蛋白的容器必须无水无油。打蛋白前放几滴白醋,白砂糖分三次放入蛋白,打发蛋白如图。 分机好的蛋黄糊搅拌均匀。 加入20可白砂糖,搅拌均匀。 50克牛奶 40克大豆油。大家一般都用玉米油,我家没买过,一般用的大豆油。最好不要用花生油 可可粉 面粉和可可粉提前称号 翻拌均匀,切记不要画圆圈搅拌,走之字或画加号。 挖三分之一蛋白霜到面糊里翻拌 然后放回蛋白霜里翻拌均匀,像炒菜样的翻拌即可。 翻拌均匀后,离模具三十公分左右倒入模具里,重重的摔两下,震出气泡。 一百四十五度,四十分钟,中下层。出炉后震一下,然后倒扣。凉了之后脱模。 做了一个六寸,一个四寸和两个纸杯的。 戚风 六寸 四寸 可可 蛋糕