可可戚风蛋糕 8寸

原味戚风蛋糕吃多了，想换换口味可以试试可可戚风蛋糕

用料  

可可戚风蛋糕 8寸的做法  

1. 欢迎一起学，人多解决问题更快速

2. 准备好材料

3. 40克热水和15克可可粉混合均匀无结块，搅拌好放一边备用（也可以用纯牛奶，热的更有助于融化）

4. 鸡蛋蛋清和蛋黄用2个盆分好（分蛋小心不要分破，蛋黄不可以进入到蛋清里，否则蛋白无法成功打发）

5. 蛋黄盆加入25克细砂糖，40克玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀

6. 接着把可可液倒入蛋黄盆，搅拌均匀

7. 接着筛入70克低筋面粉，不要画圈搅拌，可以采用Z字型搅拌

8. 搅拌好放一边备用，接着打发蛋白

9. 用电动打蛋器打发蛋白，50克细砂糖分3次加入，最后打发到提起打蛋器尖角直立

10. 取三分之一蛋白加入可可糊，用硅胶铲翻拌均匀

11. 再倒回蛋白盆，手法依然采用翻拌方式，翻拌均匀，时间不可过长，避免过度消泡

12. 把蛋糕液倒入8寸蛋糕模具里

13. 倒好后，可以双手提起模具15厘米，垂直掉下，通过这种方式震几下，震去内部大气泡，蛋糕组织会更细腻

14. 提前5分钟预热烤箱，预热好烤箱后送入烤箱中下层，上下火，先130度20分钟，再150度30分钟（分2段温度不容易开裂）

15. 时间一到马上出炉，出炉后震几下

16. 震完后立即倒扣（可以用2个盘子做支撑）

17. 凉一个小时后就可以手工脱模了

18. 脱模后

19. 切片和家人朋友分享，吃起来有点可可香味，甜中带苦

20. 试试弹性

小贴士

蛋白盆要无油无水无蛋黄，电动打蛋头也要保持干净。


有不少朋友需要其他量的配方，下面发出

6寸配方如下：
鸡蛋3个，细砂糖10克（加蛋黄中），玉米油30克，纯牛奶35克，可可粉10克，低筋面粉45克，细砂糖25克 （加蛋白中）

10寸配方如下：
鸡蛋8个，细砂糖30克（加蛋黄中），玉米油60克，纯牛奶60克，可可粉20克，低筋面粉110克，细砂糖75克 （加蛋白中）

12寸配方如下：
鸡蛋11个，细砂糖50克（加蛋黄中），玉米油80克，纯牛奶80克，可可粉30克，低筋面粉140克，细砂糖100克 （加蛋白中）

使用工具涉及：
打蛋盆，碗，分蛋器，筷子，电子秤，手动打蛋器，电动打蛋器，硅胶刮刀，戚风模具，烤箱，烤盘，晾网架等