不会出错又上的了台面的芒果流心慕斯
来源:美味食谱馆 3.35W
这个方子关键的特点是:简单,高大上,上得了台面!想要在男盆友面前得瑟,在小姐们面前得瑟,在爹妈面前得瑟,在各种人面前得瑟的必须试。
用料
芒果泥 | 350g |
吉利丁片 | 2.5片(12.5g) |
柠檬汁 | 15ml |
淡奶油 | 150g |
砂糖 | 50g |
芒果果肉 | 适量 |
无盐黄油 | 30g |
消化饼干 | 80g |
不会出错又上的了台面的芒果流心慕斯的做法
吉利丁片弄成小片泡在冰水里面至少十分钟,等待过程中,无盐黄油隔水融化,并且把消化饼装在保鲜袋里擀碎,融化的黄油和饼干碎混匀。柠檬榨汁。
芒果切丁备用,切的好的当夹心,切得不好的用搅拌机搅碎,称好芒果泥所用的果肉350g,加入50g细砂糖,我的芒果甜,如果你的芒果不够甜放60g也可以。柠檬汁15g放到芒果和砂糖里面,打成泥,只要没有芒果果肉就好了。称出300g芒果泥。
这是一个六英寸的方子,用八寸的自己扩大,我用的是一个活底圆形模,底部放一个油纸,把黄油混合好的饼干碎到在模具,用刮刀压平压实,然后放到冰箱冷藏,压实后拿出来的时候底部应该硬硬的。
吉利丁片沥去水,隔水融化成液体,倒在2的300g芒果泥里面,用刮刀混匀,一定要和匀,如果结块就再隔水融化一下。同时淡奶油什么都不加,稍微打稠浓一下,感觉有奶油从电动打蛋器上滴落就好。倒入芒果泥混匀。
饼底拿出来倒入慕斯糊,铺上一层芒果肉,再倒芒果糊,外圈铺上芒果肉,中间倒上芒果流心的芒果泥,这一部分也要放上芒果肉,为了撑住形状。
把剩余的芒果糊倒入模具,从边缘开始倒,倒平整以后放到冰箱冷藏凝固至少四小时,最好冷藏过夜。脱模的时候用热毛巾捂一下外围,方便脱模。
小贴士
真的就是简单,估计榴梿也可以用,但我不爱吃榴梿,你们自己试吧。