6寸戚风蛋糕 零基础

用料  

6寸戚风蛋糕 零基础的做法  

1. 鸡蛋分离好蛋清蛋黄，蛋清放进无水无油容器里放冰箱冷藏。
   牛奶和玉米油搅拌到乳状，筛入面粉和玉米淀粉，翻拌至无干粉状态。

2. 加入蛋黄继续翻拌。

3. 翻拌到顺滑，放一边备用。蛋液可过筛，但我感觉效果差异不大，还特别麻烦😅此时开始预热烤箱。

4. 将蛋清从冰箱拿出来，放白醋，中速打发，有鱼眼泡泡时加第一次白砂糖，蛋清出现纹路后加第二次白砂糖，纹路明显后，加第三次白砂糖和一丢丢食盐，继续打发到打蛋器拿起有小三角即可。

5. 将蛋白霜三分之一放入蛋黄糊中，刮刀操底翻拌均匀后，倒入蛋白霜中继续翻拌，边拌边转动容器，翻拌到混合均匀。
   将面糊从30厘米高度倒入模具，模具提起轻摔两次排出气泡，牙签轻轻转动面糊，同样也是排出气泡。

6. 烤箱内温上下130度40分钟。模具放下层。
   出炉后轻摔两下，倒扣放凉脱模。
   

7. 味道还算完美😀

小贴士

因为是新手小白，打发蛋白无任何经验可言，纯靠摸索。
买了一个烤箱温度计，箱内温度是130度，实际刻度是，150度，可能烤箱不同都是有差异的。
预热时间比较长了，开始时箱内温度145度，放进去以后调整了一下变成130度，可能开始温度高了，所以蛋糕边缘开裂了，下次再改进。
另外就是没有低筋面粉，所以用了普通面粉3份加了1份玉米淀粉代替低筋面粉。
蛋糕口感比较湿润柔软，不很甜，对新手小白来说还算成功吧！