红薯芝士磅蛋糕
“在混有红薯泥的面糊中插入奶油芝士,
仿佛马赛克一般,与其刚刚烤制后使用,
倒不如搁置一天之后口味更加醇厚。”
——石桥薰《四季美味芝士蛋糕》
烤红薯本身就是一款朴素但诱人的美食,而红薯作为一部分食材制成的磅蛋糕,成品散发着黄油与鸡蛋的香味,佐奶酪而食,更是无上享受。
分量:18cm*8cm*8cm磅蛋糕模具一份
烘焙温度:烤箱中层180°C(355°F)
烘焙时间:约60分钟(具体时间以实际情况为准)
用料
红薯泥 | |
红薯 | 180g |
柠檬汁 | 1小勺 |
面糊 | |
低筋面粉 | 200g |
泡打粉 | 2小勺 |
无盐黄油 | 150g |
细砂糖 | 140g(我用了100g)* |
鸡蛋(大) | 3个 |
香草精 | 少许 |
奶油奶酪 | 150g |
红薯芝士磅蛋糕的做法
准备:
1. 将黄油和鸡蛋放在室内中回温至黄油软化,鸡蛋至室温。
2. 低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛。
3. 预热烤箱190°C~200°C。制作红薯泥。将去皮切成1cm后的红薯放入锅中,加水没过红薯,加入柠檬汁,中火将红薯煮软后取出,捣成绵软的红薯泥,放凉。
(可以用其他手法将红薯弄成红薯泥,如果是用微波炉的话需要盖保鲜膜并且加少量水,以免蛋糕做出来太干。最后得到的红薯泥应该是用勺子舀起后,可以缓慢地从勺子上落下来的那种,不成团。)用电动打蛋器打发黄油,加入细砂糖和香草精高速打发至微微发白后,加入放凉了的红薯泥,搅拌均匀。
加入1/3鸡蛋液,用打蛋器搅拌均匀,再加入1/3粉类,搅拌均匀。此步骤再重复两次至所有鸡蛋和粉类用完。
倒入一半4,将切成小块的奶油奶酪的一半按压至面糊上。再倒入剩下的面糊,把剩下的奶油奶酪块按压在表面,抹平面糊表面。
放入烤箱中层180°C 60分钟。(若烘焙过程中表面上色过深请加盖锡纸。时间到了以后用牙签插入蛋糕内,若取出牙签时牙签表面无沾染面糊即烘焙完成。)
将蛋糕用保险膜包好,放在冰箱冷藏室内一天后食用。
小贴士
1. 由于我的红薯很甜,所以放的糖不多,具体糖量请自己控制哦~
2. 我全程用电动打蛋器,省时又省力~
3. 最后的奶酪块我放少了,建议一定要多放!!炒鸡好吃!!
4. 比起说第二天食用,建议放到第三天第四天会更好吃(我只坚持到了第三天就吃完了...)。
5. 可以试看看用紫薯做!感觉颜色会很赞!