【ABC Cooking】抹茶红豆蛋糕卷
来源：美味食谱馆 2.6W
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
做抹茶甘纳许，步骤9，鲜奶油1000瓦微波20秒。抹茶糖水所有比例除以10。过筛后的抹茶粉+白巧克力+抹茶粉搅拌匀，
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第2张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第2张")
之后冰水降温到像炼乳，可以一档打发了，打到粘在弹头上不会掉。
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第3张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第3张")
蛋清蛋黄分离
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第4张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第4张")
小火加热黄油，化开后到小沸腾
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第5张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第5张")
倒入筛了两次的抹茶粉和面粉混合粉，混合均匀，烫面
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第6张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第6张")
分次加入牛奶，搅拌均匀，再开小火，翻伴像炒菜一样，直到黑油油的，表面翠绿光泽，一摸油乎乎的。炒好后放入打蛋盆打散，分次加入蛋黄蛋液，一档打匀。
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第7张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第7张")
分2-3次加入50G牛奶混匀
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第8张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第8张")
打发蛋白，先三档打成啤酒泡，挂盆壁
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第9张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第9张")
加入一半糖，尖角有点长挂在上面
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第10张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第10张")
再加剩下二分之一，打到湿性大发，45度角点头
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第11张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第11张")
打好了
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第12张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第12张")
45度角
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第13张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第13张")
先取三分之一蛋白放到面糊里搅10次搅匀，再把绿色面糊再倒回蛋白，用手动蛋抓搅10次左右，最后刮板再搅匀下面，别搅过，每五次看一下是不是匀了。
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第14张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第14张")
倒入模具，先收聚在一起一口气倒下来
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第15张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第15张")
刮平，先从中间划扇形推满，从左到右回字刮平。
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第16张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第16张")
烤12分钟
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第17张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第17张")
上铺保鲜膜
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第18张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第18张")
倒扣过来把油纸撕去
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第19张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第19张")
再扣过来
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第20张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第20张")
撕去保鲜膜
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第21张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第21张")
边上切出一个斜面，卷好容易立住
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第22张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第22张")
切鞋面
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第23张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第23张")
斜面
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第24张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第24张")
红豆奶油，先打奶油，加入吸水后的豆沙，加炼乳
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第25张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第25张")
挤入抹茶甘纳许
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第26张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第26张")
卷起
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第27张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第27张")
要押紧
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第28张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第28张")
用油纸帮助卷
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第29张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第29张")
切掉边上
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第30张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第30张")
撒上糖粉～完工啦！
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第31张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第31张")
摆盘！撒花～～～
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第32张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第32张")
用料
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第33张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第33张")
步骤
![“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第34张]( "“ABC Cooking”抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤图 第34张")
