蔓越莓蛋糕卷，卷起来也不会裂开，定型特别好

大家好，今天继续给大家分享家庭烤箱烘焙食谱——蔓越莓戚风蛋糕卷，戚风蛋糕大家一定都不陌生，就是我们平时吃的蛋糕坯子，我身边有相当一部分人，也包括我自己，吃蛋糕最喜欢吃坯子的部分，不加奶油就已经超级好吃了，少了一分甜腻，也多了一分健康，奶油对于身体健康还有有一定负担的，我今天要介绍的蔓越莓戚风蛋糕卷就是使用戚风蛋糕的方子，全部一模一样的材料，把圆柱状的戚风蛋糕变成蛋糕卷，加入了蔓越莓果料，这样既丰富了口感，营养也更加均衡
其实5步就能搞定，我为什么说5步就能完美呈现这款蔓越莓戚风蛋糕卷呢，我给大家总结了一下，做戚风的步骤，总的来说就是5步：
一、鸡蛋黄白分离
二、处理鸡蛋黄
三、处理鸡蛋白
四、制作面糊进烤箱
五、烤好取出卷起来
其实就是这么简单，但是我在介绍制作方法的步骤时会给大家详细图解

用料  

蔓越莓蛋糕卷，卷起来也不会裂开，定型特别好的做法  

1. 1.首先找来两个干净的无水无油的大碗，将鸡蛋黄白分离，分别打入不同的大碗
   注：后面蛋白要打发，所以放蛋白的大碗要稍大一些，放蛋黄的可以稍小

2. 2.将鸡蛋黄搅打均匀后倒入纯牛奶

3. 3.加入玉米油，充分搅匀

4. 4.搅拌至完全乳化，鸡蛋，牛奶和玉米油完全融合的状态

5. 5.接下来筛入低筋面粉，面粉过筛可以让蛋糕卷的口感更加细腻

6. 5.接下来筛入低筋面粉，面粉过筛可以让蛋糕卷的口感更加细腻

7. 7.接着来处理蛋清，鸡蛋清中加入几滴白醋
   注：白醋和泡打粉，柠檬汁的效果相似，可以增加蛋白霜的稳定性，增加蛋糕松软的口感

8. 8.再倒入白糖，要用细砂糖或者糖粉

9. 9.用电动打蛋器中速打发至提起打蛋器出现小弯勾的状态，状态如图即可

10. 10.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，采用上下翻拌的手法，翻拌均匀

11. 11.然后将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，仍然采用上下翻拌的手法翻拌均匀

12. 12.将做好的面糊倒入正方形烤盘中，烤盘中要提前加铺油纸，用刮刀稍微整理抹平表面

13. 13.再表面均匀的铺撒一层蔓越莓干，就可以烤了，烤箱预热130度，中层，上下火烤30分钟

14. 14.烤好取出，在桌上铺油纸，将烤好的“饼”倒扣晾凉，然后撕下油纸

15. 15.然后用新铺的油纸将蛋糕卷卷起来，要尽量卷的紧实一些，卷好以后不要着急撤去油纸，放置十几分钟定型，然后在撕去油纸即可，卷蛋糕的步骤可能大家会觉得有点难，多练习就可以做的很好

16. 超级完美的蛋糕卷，如果你喜欢也可以卷入果酱或者奶油，自己做的吃着放心，自己动手做给家人吃吧

17. 好啦，开吃吧

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