超好吃的百香果慕斯小白也可以做得美美的

来源：美味食谱馆 2.54W

百香果慕斯真的超好吃，很多朋友吃了还会让我再做的一款。用的是泳哥的方子，方子是完美的，无需改动，我只是稍微凹了个造型而已。这次用的是黄金百香果，稍微带点甜，单单吃也是好好吃的！

建议用6寸加高慕斯圈来做，戚风模具也是可以的，但我不知道怎样把底模拿掉，自己在家吃可以，如果送人的话还是用慕斯圈吧。

用料

超好吃的百香果慕斯小白也可以做得美美的的做法

把消化饼干敲碎，越细越好！
加入100克融化液态的黄油，搅拌均匀。
用一个玻璃杯或直筒的瓶子把饼干碎压成一个碗型，用力压实一点。
压好后冰箱冷藏备用。
接下来就没有图了，详细可以去泳哥那里看看。
隔热水融化70克奶油奶酪，加入50克糖粉，搅拌成顺滑状。然后加入70克百香果汁，继续搅拌均匀。
70牛奶微波炉加热到50度左右，加入冷水软化的吉利丁片10克，搅拌让吉利丁融化在牛奶里面。
然后把吉利丁溶液倒进上一步的百香果奶酪糊中搅拌均匀。然后过筛一次，备用。
210克淡奶油加入一小勺朗姆酒打发至5到6分发，有纹路的状态。倒进上一步的百香果奶酪糊中，搅拌均匀。慕斯液完成了。
倒一半慕斯液到饼干碗里头，轻晃消一下气泡，冷冻5分钟后放入一块蛋糕片，再把剩下的慕斯液覆盖上去。再冷冻20分钟左右。
接下来做镜面，如果不做，撒些百香果肉做装饰就行。30克百香果汁加30克糖粉再加入60克热开水搅拌融化，待温度降到50度加入软化的吉利丁片5克，搅拌融化。镜面液就完成了，待慕斯凝固之后可以倒进去镜面液了，然后继续冷藏4个小时以上。大功告成！