黑芝麻奶酪蛋糕
来源:美味食谱馆 2.68W
一款看上去其貌不扬、黑乎乎的黑芝麻乳酪蛋糕,但只要尝上一口,黑芝麻的浓香伴着香醇的奶油奶酪,香气弥漫在整个口腔,令人欣喜的美味瞬间在味蕾上蔓延开来……非常美味且兼具养生的一款奶酪蛋糕~
原方出自石泽清美,略有改动(该方可做6寸圆模1个量)~
用料
【饼底】 | |
任意喜欢的曲奇 | 40克 |
黄油 | 20克 |
【奶酪糊】 | |
奶油奶酪 | 200克 |
淡奶油 | 100ml |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 16克 |
玉米淀粉 | 9克 |
柠檬汁 | 15ml |
熟黑芝麻粉 | 30克 |
黑芝麻奶酪蛋糕的做法
模具底部、四周垫油纸,奥利奥饼干碎擀成末,将融化后的黄油与饼干末充分搅匀混合,倒入模具按压平整,入冰箱冷藏备用;
奶油奶酪、淡奶油、细砂糖混合,隔水加热搅拌至无大颗粒时离火冷却;
待温度降至不烫手时,加入柠檬汁和一个全蛋搅拌均匀;
筛入低筋粉和玉米淀粉,搅匀;
为了使蛋糕体更细腻,将奶酪糊过筛1-2遍;
倒入黑芝麻粉搅匀,此时预热烤箱,上下火170°C;
将奶酪糊倒入模具,振动和轻晃模具,使面糊表面平整,入预热好的烤箱,中层,烤制45分钟;
出炉冷却,待蛋糕完全凉透后包保鲜膜,入冰箱冷藏一夜后,脱模切件食用。
小贴士
1.此配方乳酪蛋糕不需水浴,所以操作更简单;
2.烤箱温度和烤制时间请依自家烤箱温度灵活调整;
3.烤制时随时观察,如上色过深需及时加盖锡纸;
4.判断蛋糕是否成熟时,可将蛋糕取出轻轻晃动,蛋糕体全部凝固无晃动感时即为熟透;
5.切块时,以热水浸刀,擦干后再切,可使蛋糕切面平整。