菜谱 黑芝麻蒸糕 来源:美味食谱馆 2.01W 之前看别的厨主发的黑米蒸糕,奈何家里人都不喜欢吃黑米只能试着换成了黑芝麻 用料 黑芝麻粉 100克 糯米粉 25克 鸡蛋 3个 牛奶 100克 糖 35克 玉米油 10克 黑芝麻蒸糕的做法 自己买的熟黑芝麻用研磨机打成粉 用分离器分离出蛋清和蛋黄,盛蛋清的盆要无油无水 蛋黄加入牛奶和油搅拌 筛入黑芝麻粉和糯米粉拌匀 蛋清挤几滴柠檬汁打发 加入三分之一糖继续打发 电动打蛋器坏了,用的手动打发,加入糖继续 加入剩下的糖打发成这样子就ok了 打发的蛋白分三次加入,翻拌均匀 倒入6寸模具,震出气泡 我的是活模,防止水蒸气进入锅里包了锡纸 热水上锅,防止水蒸汽回流到蛋糕里加了盖,蒸35分钟关火焖5分钟,出锅脱模 很香糯 黑芝麻 好吃 黑芝麻蒸糕 蒸糕