抹茶玛德琳(贝壳蛋糕)
来源:美味食谱馆 3.17W
玛德琳是一款传统的法式餐点,因为其形状想贝壳,又被叫做贝壳蛋糕。这款玛德琳在原基础上加入了抹茶,做出来的成片颜色艳丽,也增加了口感层次。
此配方是少油少糖版的,所以糖和油的量不能再减少了哟!
用料
抹茶粉 | 8克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 60克 |
黄油 | 30克 |
泡打粉 | 2克 |
牛奶 | 25克 |
核桃 | 4颗 |
柠檬汁(可省略) | 5克 |
抹茶玛德琳(贝壳蛋糕)的做法
低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起混合,过筛3次准备待用;30克的黄油自然融化,然后打发黄油后,依次加入两个全蛋液。
混合好的低筋面粉、和打发好的黄油混合,搅拌中加牛奶,再加入几滴柠檬汁,继续搅拌混匀。
入模啦,可以在上面添加坚果、或者葡萄干等装饰,也可以就做原味的抹茶玛德琳,我这里是加了些核桃在上面。
放入烤箱中,180度上下火,25分钟后就可以出炉冷却。
小贴士
1、为什么烤出来的四周有点焦焦的呢?是因为中途忘了把柠檬汁混合到面糊中,最后就在表面刷了一层,拷出来就有点焦焦的了,这是教训,此操作不可取啊!
2、有的教程玛德琳中没有加黄油,但我建议做玛德琳一定要用黄油,别问我为什么