蔓越莓玛德琳(贝壳蛋糕)
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快要到圣诞了。今年圣诞节就想自己做一点小蛋糕当礼物,又可爱又趁手。之前有天得闲,琢磨了一个蔓越莓玛德琳的方子,其实跟之前抹茶的差不多,就是略微改了一点点的面粉量让面糊的状态好一点,今天记录下来,倒是可以跟抹茶味的玛德琳般配一下,做个小礼盒。其实我觉得这里面的粉类都是可以换的,就是不同的粉的吸水量和支撑能力不太一样,根据这些略微改动,就可以做不同的颜色和口味的玛德琳了。
用料
低筋面粉 | 125克 |
红曲粉 | 5克 |
泡打粉 | 2克 |
细砂糖 | 75克 |
鸡蛋 | 1.5个 |
蜂蜜 | 15克 |
牛奶 | 25克 |
黄油 | 65克 |
蔓越莓干 | 20克 |
朗姆酒 | 适量 |
蔓越莓玛德琳(贝壳蛋糕)的做法
蔓越莓干里加入适量朗姆酒浸泡,待软后沥掉酒备用。黄油隔水融化为液体备用。
将面粉、红曲粉、泡打粉混合均匀,过筛备用。
鸡蛋打散备用。
细砂糖里加入蜂蜜、鸡蛋,用打蛋器打至发白后,加入牛奶,搅拌均匀。
分三次加入粉类,搅拌均匀后,分多次加入黄油,搅拌均匀后加入浸泡好的蔓越莓干,混合均匀。表面覆盖保鲜膜,放冰箱静置一个小时以上,或是一晚。
模具刷一层薄黄油,冷藏后再刷一层薄黄油后,筛薄薄的一层面粉,再将面糊挤入模具,约30克一个。
预热烤箱230度,烤3分钟后烤盘换方向,同时烤箱温度降至180度,再烤7分钟。
及时脱模放烤网上晾凉。
又做了一些抹茶味的,红红绿绿凑成一个小礼盒。圣诞快乐哈!