巧克力甘那许 chocolate ganache
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巧克力甘那许用于蛋糕淋面,温热时候淋面,放置一会就会冷却变硬。
方子来自the art of the cake
用料
heavy cream | 1/2cup |
unsalted butter | 1cup |
bittersweet chocolate(70% coca solids) | 1 lb 2oz |
巧克力甘那许 chocolate ganache的做法
这个配方的量可以cover一个8英寸蛋糕,还有一些余留可以挤花。
另外,巧克力要弄碎一点
加热奶油,直到沸腾,离火黄油和巧克力碎,一起隔水融化,把热好的奶油倒进去,轻柔搅拌,直到完全搅匀。马上淋面,或者稍微放一下,可以用于挤花
小贴士
鲜奶油蛋糕不适合淋面,鲜奶油遇热融化,要使用buttercream抹面的蛋糕,蛋糕先在冰箱里冷藏一下最好。
淋面下面放个烤盘接住多余留下来的甘那许,这些类似食谱在YouTube上很多,可以参考。