泰式芒果椰汁糯米饭
来源:美味食谱馆 3.17W
特别爱吃糯米的东西,又很爱芒果和椰子味的东西,所以这道美食我简直是我的心头肉。
做法也特别简单。第一次吃的时候是在泰国,吃完就回来做过两次,今天把做法记录一下,网上很多做法,很多是用椰浆加糯米直接电饭锅煮,我偏爱蒸出来的口感,因为蒸出来的有点韧性,是我爱的口感。也是我在泰国时候吃的那家的口感。同时蒸的话做小份量更方便。
配方是两个人的量。不建议吃太多,我觉得这样刚刚好。
用料
糯米 | 150克 |
椰浆 | 150克 |
糖 | 15-18克 |
盐 | 1-2克 |
芒果 | 1个 |
香兰叶 | 适量(没有可不用,我今天没用) |
泰式芒果椰汁糯米饭的做法
首先浸泡糯米,我用的泰国糯米,浸泡不小于3小时,也可浸泡过夜。夏天记得冷藏
泡好的糯米沥掉水,我没有完全倒干净,留了一点点,就一点点哈。开水上锅,蒸30分钟。如果有香兰叶下面放一点一起蒸,味道会更好。没有就不放。
我用的110度,图上我设置了35分钟,其实我蒸了30分钟。回头我换个图
这个时候我们准备椰浆,我用的这个椰浆,因为比较小瓶比较方便。
取150克加糖和盐混合备用蒸好的米饭颗粒分明。趁热加入椰浆和糖的混合物搅拌均匀
拌好静止15-20分钟,我是直接丟锅里静止了。这一步是让糯米饭吸收汤汁入味。
等待的时候我们刚好准备芒果部分,我用的是朋友海南寄过来的芒果,皮薄肉甜,特别好吃。去皮切快。
米饭静止好分成两份,用小碗,勺子压一下成型,然后倒扣到盘里。
刚好两碗。放好米饭和芒果,表面淋一点椰浆装饰即可。我觉得一点点就好了。不喜欢很多。
家里没有薄荷有薄荷装饰一下更好吃喔。我要开吃啦
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