‘夏木猫咖’蛋糕小便当

该配方一次性可以做4个蛋糕胚

用料  

‘夏木猫咖’蛋糕小便当的做法  

1. 鸡蛋分蛋白蛋黄，蛋白部分放冰箱冷藏。

2. 蛋黄加入40克牛奶，混合均匀。再加入40克食用油，混合均匀，呈乳化状。筛入48克蛋糕粉，划“Z”字混合均匀。

3. 烤箱预热150℃。

4. 蛋白中分三次加入40克白砂糖，打发至提起无流动冒小尖状。

5. 将一部分蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将其全部倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀。（请勿过度翻拌，导致面糊过稀）

6. 将4个4寸模具用硅油纸包裹好底部，每个模具中倒入98克左右的蛋糕糊。轻震消泡，将其放入预热好的烤箱烤30分钟后倒扣至烤架将其晾凉。

7. 将甜奶油打发至硬性（即：无流动，全硬发提起有小尖状），装入裱花袋，用裱花嘴挤出花型搭配抹茶粉、可可粉、奥利奥饼干碎或水果装饰。