戚风蛋糕无秤版

买的电子秤还没到，特别想做蛋糕，直接用勺子代替，成功。和大家分享，这是个六寸的方子。

用料  

戚风蛋糕无秤版的做法  

1. 蛋清，蛋黄分离

2. 蛋黄中加入3勺油，6勺牛奶，6勺冒尖面粉，搅拌，直到无明显颗粒状，蛋黄糊有粘性

3. 冒尖面粉的状态是这样的

4. 面糊完成

5. 打发蛋白，有小尖勾时加入细砂糖，分三次加入，最后一次加入细砂糖时同时加入玉米淀粉

6. 将打发好的蛋白霜加一半到蛋黄糊中，搅拌均匀后再倒入剩下的蛋白霜中，拌匀，注意手法

7. 最后倒入模具，8分满，放入烤箱，160℃，35~40分钟。烤箱要提前预热

小贴士

牛奶没有的话可以用清水或果汁代替
只是口感略有区别，家里只有花生牛奶了，
我就用它了。
油没有什么特别的，只要不用菜油就行。