小米家的蛋糕卷（简单又柔软的方子）

一直都很喜欢吃蛋糕卷，试了好几次方子了，虽然没有完全失败，但是并不太好卷，新手估计很难驾驭。然后昨晚总结了一下这个方子，希望大家能够按照我的方子，做一个成功好吃的蛋糕卷。献给所有爱吃卷儿的亲们，这也是我第一次在下厨房发自己的方子哦，亲们多多支持哈！

用料  

小米家的蛋糕卷（简单又柔软的方子）的做法  

1. 先把鸡蛋蛋清分离，这里要千万注意，装蛋清的盆子一定要无水无油干爽的不锈钢盆。（这个我不记得拍照了）

2. 准备好牛奶40g

3. 再往牛奶里加入40g玉米油

4. 蛋黄用手动打蛋器蛋散，加入10g白糖，搅拌均匀，再加入刚刚准备好的牛奶玉米油，继续搅拌均匀

5. 再筛入低粉50g，（其实低粉最好可以提前准备好来）继续用打蛋器搅拌均匀。如图

6. 把打好的蛋黄糊放一边，接着打发蛋清

7. 配方里面的40g白糖，用了10g放进蛋黄，还剩下30g，分三次加入蛋清理。
   第一次加10g，打到粗泡
   第二次加入10g，打到啤酒泡泡
   第三次加入，打到有小尖勾，如图，这样就可以了

8. 现在可以开始预约烤箱了，180，开启预热，10分钟

9. 把3分之一的蛋白霜，加到蛋黄糊，翻拌均匀，有的人一直不理解什么是翻拌，其实就是跟炒菜一样，翻拌均匀后，再把它倒进剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀。（何为均匀，看不到蛋黄的深色为止，千万别拌的太久了，会消泡的)

10. 烤盘备好，用手指弄一点蛋黄糊在烤盘，再把准备好跟烤盘大小一样的油纸贴住烤盘（一点点的蛋黄糊就好，千万别放太多，只是为了让油纸黏住烤盘不移动而已）

11. 把蛋黄糊在距离烤盘一拳头高的地方倒下去，用刮刀抹平，再轻轻摔一下烤盘，把气泡震出来。放进烤盘，180℃，上下火，中层，20分钟

12. 出炉后，从烤盘里的一个角，把蛋糕抽出来，倒扣在烤架上，晾1分钟左右就能撕开了，千万别太久了，不然会黏在纸上

13. 摊好后，把奶油抹上，可以放一些自己喜欢的水果，然后借助擀面杖卷起来，这个百度视频有。

14. 我做给外婆吃的，放的奶油比较少

15. 做了两个，一个抹茶，一个是原味的，抹茶的把低粉部分的配方改为40g低粉+5g抹茶粉