最低脂的 少油 三重巧克力蛋糕
来源:美味食谱馆 3.09W
“三重巧克力玛芬磅蛋糕”
巧克力的诱惑,我猜没多少人能抵挡~
巧克力蛋糕更是风靡全球~
🤭可是你们知道,口感绵密细腻玛芬蛋糕和磅蛋糕的含油量巨高吗?同样的量,如果是传统配方需要50g黄油!约为450大卡!还没算大量巧克力的卡路里…我跑步5公里才消耗300大卡啊🙃
我不甘心啊😬研究并实验了好多食谱,最后呈现给大家的,是我实践出来效果最棒的配方~
用料
黑巧克力 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
砂糖 | 15克 |
蜂蜜 | 20克 |
浓稠酸奶 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 2克 |
可可粉 | 12克 |
低筋面粉 | 75克 |
巧克力碎 | 适量 |
最低脂的 少油 三重巧克力蛋糕的做法
所有材料👆
20克巧克力、15克砂糖、20克牛奶
隔水加热融化
融化后加入1个鸡蛋和60克浓稠酸奶(最好是安慕希那种浓稠度的酸奶)所有粉类称量,混合均匀
倒入巧克力牛奶中,用蛋抽混合均匀最后的面糊是细腻浓稠的
加入巧克力碎,随便搅拌一下就行顶上用巧克力碎装饰一下~
烤箱提前预热,180度25分钟‼️因为没有大量黄油加入,口感肯定是不够经典巧克力蛋糕湿润和绵密的。
但我觉得在低脂低卡的情况下,这样的口感味道我真的超满足啦~一出炉我就吃了两个🤣
小贴士
⚠️要点:
①不可以用代可可脂的巧克力。推荐纯度在60%-85%之间的巧克力,巧克力纯度越高,蛋糕越苦,依个人口味而定~
②蜂蜜最好别减去,加了蜂蜜的蛋糕特别香~
奶粉可以多加10g,弥补黄油的奶香味~
③酸奶选择尽量浓稠的,我用的是自己做滴。
④混在面糊里的巧克力碎,最好是耐高温的巧克力豆,吃起来有颗粒感,口感层次更丰富。
⑤小苏打和泡打粉都充当这款蛋糕的膨松剂,可以两者都加,也可以选其一。此类膨松剂越多,蛋糕成品的爆炸头越漂亮,但口感也相对较差。
⑥烤20分钟后,把蛋糕放置中上层烤5分钟,蛋糕顶会变得脆脆的~
⑦因为没有黄油,这款蛋糕不存在“回油”这一说法,一出炉马上就可以吃,热fufu软fufu~