🌸樱花🍑蜜桃慕斯

来源：美味食谱馆 3.2W

每年三四月都是樱花🌸开花的季节，本人一直很喜欢粉色的物品，过年的时候去了日本🎎，可惜那时候的樱花树都是光秃秃的，留有遗憾，所以回国后决定做这款蛋糕，将樱花的美毫无保留展现在蛋糕上。🎉

这配方本来就想四月公布出来的，由于种种原因，这款蛋糕🍰共做了三次，才拍出想要的效果，不是说蛋糕难做，是摆拍📷找不到灵感，后来经过研究才最终拍出想要的图片。😂

此方为6寸，水蜜桃果🍑馅使用的是5寸蛋糕模。

用料

消化饼底
消化饼干	100g
黄油	50g
水蜜桃果馅
水蜜桃	200g
细砂糖	30g
盐	一撮
玉米淀粉	10g
蜂蜜	10g
奶油芝士慕斯
奶油奶酪	250g
吉利丁片	15g
糖粉	70g
牛奶	100g
香草精	3g
朗姆酒	1g
柠檬汁	1g
淡奶油	200g
细砂糖	20g
红色色素	2-3滴
樱花果冻层
蜜桃饮料	200g
细砂糖	15g
吉利丁片	6g

🌸樱花🍑蜜桃慕斯的做法

称量好100g的消化饼干，放在密封袋里面，用擀面棍擀碎，倒出碗内备用。
隔水融化50g黄油，融化后倒入擀碎的消化饼干里拌匀。
准备一个6寸蛋糕模，底部放油纸，将混合好的饼干碎铺平，可用勺子或者擀面棍压实，放冰箱冷藏备用。
这一步来制作水蜜桃果馅层，将水蜜桃果肉切粒，分别加入细砂糖、玉米淀粉、一撮盐，小火加热至起泡。
起泡后稍煮两至三分钟，加入蜂蜜搅拌均匀，直到再次起泡关火，放凉备用。
将放凉的果馅放入5寸蛋糕模内，铺平压实。
用保鲜膜紧贴着包裹，放冰箱冷冻半小时。
这时候可以开始制作慕斯糊了，奶油奶酪提前室温软化，搅拌至顺滑。
加入70g糖粉，糖粉提前过筛，防止有颗粒导致搅拌不均匀。
在加入糖粉搅拌顺滑的奶油奶酪加入3g香草精，朗姆酒柠檬汁各1g，搅拌均匀。之后少量多次加入牛奶，直到完全混合。吉利丁提前冰水浸泡，隔水加热融化，放凉后慢慢倒入奶油奶酪混合物中搅拌均匀。这步忘了拍照，不好意思哈。😅
这一步之前应该还有一步打发淡奶油，我又忘了拍照。😂细砂糖分三次加入淡奶油打发至6分发，然后先取三分之一淡奶油加入奶油奶酪混合物搅拌均匀，再将剩余的淡奶油加入混合物搅拌。在搅拌好的混合物中加入2-3滴红色色素，颜色的深浅按自己喜好哈。😄
将调色好的慕斯糊过筛，这步过筛是为了口感更顺滑。
过筛后的慕斯糊倒1/3在步骤3有饼干底的蛋糕模内，在桌面从上往下轻摔，震出大气泡。放冰箱冷藏1小时，剩余慕斯糊常温放好备用。1小时后取出冷藏好的慕斯糊，在正中放入步骤7冷冻好的果馅，如图，因为又😑没拍照😑，先放另一款蛋糕的图片，但实际原理都一样。最后将剩余的慕斯糊全倒入蛋糕模，覆盖好果馅、抹平，再次轻摔震出大气泡，冷藏一个小时。
这步开始制作果冻层，我选用的是这款水蜜桃饮料，不是很甜，有淡淡蜜桃味，但不会掩盖樱花的香味。
吉利丁提前冷水浸泡，隔水加热融化。蜜桃饮料加入细砂糖隔水加热至融化，取出倒入融化的吉利丁，常温放凉备用。
将冷藏好的樱花慕斯半成品取出，倒入1/3蜜桃饮料混合物，先做第一层果冻面，放入冰箱冷藏半小时。这时候可以将樱花放纯净水浸泡，我买的是糖渍樱花，所以不需浸泡太久。
冷藏好第一层果冻面后，再次倒入剩余的蜜桃饮料，倒1/2，然后在果冻层上按自己喜好摆设好樱花造型，继续冷藏半小时。最后将剩余的蜜桃饮料全部倒入，整个蛋糕冷藏一个晚上。
冷藏一夜的蛋糕脱模，摆盘。粉嫩粉嫩的，很有少女心呢！加上樱花水信玄饼，完美搭配呀！☺️
切开，果馅都漏出来了。🤤
一勺子下去，果冻层、慕斯层、果馅层、饼干层，一口四种口感，搭配得刚刚好，满足。🥰大家也尝试做一个吧！😏

小贴士

1、不喜欢添加色素的朋友，可以改为天然色素，如红曲粉液。

2、果冻层分三次冷藏是为了可以做出樱花悬浮在果冻之中，但又不突出，当然你也可以按自己需求分两次或者一次全加入。

3、果冻层不使用蜜桃饮料可以改为等量纯净水，糖分量就要增加5g左右。

4、步骤7的果馅是冷冻哦！

5、如果大家购买的是盐渍樱花，需要提前一小时浸泡，糖渍的话浸泡20分钟就可以了。

6、谢谢大家能看到这，如果还有疑问，可以选择留言给我。感谢各位的支持！❤️❤️

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