椰香青柠小蛋糕
来源:美味食谱馆 1.73W
一款可爱乖巧的小清新蛋糕~一口一个,松软可口。
青柠的清新扑鼻而来,间或还有淡淡的椰香,都是我爱的味道💞
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 45克 |
扁桃仁粉 | 15克 |
奶粉 | 5克 |
玉米油 | 35克 |
椰浆 | 30克 |
青柠汁 | 10克 |
青柠屑 | 4克 |
糖粉 | 35克 |
椰香青柠小蛋糕的做法
材料称好备用~
青柠洗净擦干,用擦丝器擦一些皮屑备用,注意不要擦到白色的部分,有苦味。
青柠汁挤出待用,我用了10克刚好,喜欢浓郁一点的话,可以增加到15克。
蛋黄和蛋清分离,分别放在不同的容器里备用。如果是冰箱冷藏的鸡蛋,需要提前拿出来回温。取一个干净的碗,加入玉米油,椰浆,青柠汁和10克左右糖粉。
用手动蛋抽搅拌至充分乳化。
筛入低筋面粉、扁桃仁粉和奶粉,用之字手法搅拌均匀。
分次加入蛋黄,用之字手法搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊是细腻没有颗粒的,这时候,加入青柠屑。
搅拌均匀,蛋黄糊就做好啦。
接下来打发蛋清,滴几滴柠檬汁,分三次把剩下的糖粉加入蛋清,打发至垂直小尖钩状态。
取三分之一打发好的蛋白,加入蛋黄糊,用刮刀快速切拌。
把切拌好的蛋黄糊倒回蛋白碗,继续用刮刀快速切拌。
这时,烤箱185度预热。搅拌好的蛋糕糊转移进裱花袋,挤入小蛋糕纸托,八分满。
送入烤箱,中层上下火180度13-14分钟,蛋糕顶部微黄就可以出炉啦。
柠香扑鼻,好吃~
小少爷一边吃一边拿蛋糕摆字玩儿,摆了个9~
又摆了个帅😀