南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包
来源:美味食谱馆 1.64W
两个月前买了一套四个小模具一直没有用过,看到西方人在圣诞节时都会做的咕咕霍夫面包和这个模具非常相似,就想来试试查了一下配方绝对的高油高糖,那我肯定是放弃了,于是我还是选择了健康的南瓜面包,根据手上的材料自己调整了配方,用的是直接发酵法,结果做出来的面包造型独特,味道非常赞!好东西是一定要分享的,下面就和大家分享面包的制作。
用料
高筋粉 | 270克 |
南瓜泥 | 130克 |
白砂糖 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
温水 | 20克 |
黄油 | 20克 |
全蛋液 | 适量 |
红豆沙馅 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法
把除黄油以外的食材全部放入面包机中,启动揉面程序。
等面团揉至光滑加入黄油继续直到揉到完全扩展阶段,也就是出现“手套膜 ”。
把面团滚圆盖上保鲜膜放至温暖地进行第一次发酵,待面团发至原两倍大,用手指沾干粉在面团上按一洞不回缩即完成。
把一发完成的面团擀排气后均分成7个,每个大约78克,滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
在模具内涂抹黄油再整齐排上杏仁片。
取醒发好的一个面团擀成薄片,抹上豆沙馅卷起接口捏紧放进模具。
剩下的三个面团做成辫子面包,撒上蔓越莓。
烤箱设置发酵状态,时间45分钟,下层烤盘中加水然后放烤网,把整形完成的面包装入烤盘放烤网上,等面包发至原两倍大即二次发酵完成。
二发好的面包涮蛋液放入预热好的烤箱中下层上下火180度20分钟,烘烤结束后放网架晾凉装袋保存。
小贴士
1、因为南瓜泥的水份不一样,所以和面时的液体请注意调整。
2、一个全蛋液先留出涮面包表面的量,其余可全部加入和面避免浪费。
3、硅胶模具使用前要涂抹黄油避免粘连。