奶香黄油面包
来源:美味食谱馆 2.37W
今天分享只需烤箱来制作,柔软拉丝的质感的黄油面包,只需简单的几步就能成功掌握。刚出炉的时候,一口咬下去……薄薄的脆皮,再夹杂着黄油烤过以后的酥香,仿佛置身于绵软的云朵里,又恍若跌进香甜的牛奶浴中。小伙伴们不妨跟着轻餐君一起做这款“奶香黄油面包”吧!
用料
高筋粉 | 160g |
砂糖 | 14g |
盐 | 2g |
水 | 80g |
干酵母 | 2g |
鲜奶油 | 30g |
黄油 | 12g |
奶香黄油面包的做法
准备一个大碗,倒入面粉、砂糖、盐,搅拌均匀
先把酵母粉与水融化,再把酵母水和25g鲜奶油倒进面粉中搅拌成团
把面团放在案板上揉搓成光滑的面团
放上黄油继续揉面团
揉成光滑的面团放入碗中
在温暖的地方发酵30-40分钟至2倍大
取出面团放在案板上,用手按压面团释放气体,再将面团往底部收紧揉成光滑的面团
将面团放进模具中
又放在温暖的地方发酵30-40分钟至2倍大
在面团表面涂上鲜奶油
在预热烤箱(190度)中烘焙约17分钟
松软香甜的奶香黄油面包做好啦!
小贴士
1、当面团用手轻轻拉出有弹性的透明薄膜状时,说明面筋已经形成了,这样烘焙过后才会有拉丝的效果。
2、根据季节环境可以调整发酵时间。手指蘸面粉戳个洞,不塌陷不回缩,发酵就成功了。
3、动物黄油一定是首选。