干果酥饼

老爸最近老爱在饭后吃酥饼干，买的饼干，总觉得在口感上还不能如意，特地为老爸做了这款干果酥饼，咬上去，入口即化，香酥可口。
加入了干果和咖啡粉，口感层次更丰富。干果和咖啡粉可以根据自己的喜好，口味选择，但咖啡粉不要多加。

用料  

干果酥饼的做法  

1. 低筋面粉，粘米粉混合后，过筛两遍，加入盐混合均匀。待用。

2. 黄油提前软化至如上图的状态。手指轻轻一摁，出现一个窝窝！！

3. 将黄油用硅胶铲子分割成小块。

4. 把糖粉全部倒入黄油，稍稍搅拌，混合。

5. 用电动打蛋器打发黄油和糖粉的混合物。

6. 用中档速度，打发至有点发白（时间大约3分钟）。不要过度打发。

7. 将面粉/粘米粉/盐的混合物以及咖啡粉全部倒入打发好的黄油，用硅胶铲子翻拌摁压混合。

8. 混合好的状态。

9. 加入切碎的干果，混合后，放入冰箱冷藏30～40分钟。（注:干果请提前烤熟）

10. 在模具里铺好油纸。

11. 将混合物填入模具，填满压实。放入冰箱冷藏40～50分钟。

12. 取出脱模。

13. 切成1厘米的片，放入烤盘，注意间距，应该在1厘米，防止烘烤后期的粘连。
    我排的有点紧，烤到最后有粘连。

14. 放入烤箱中层，145℃烘烤50分钟。

15. 做好了！很酥很酥！香酥可口，入口即化！！

小贴士

1)打发黄油很重要，可以用时间控制，中档打发3分钟即可。2)整形时，感觉发软，可以放进冰箱多冷藏一会儿，稍变硬，更容易整形。3)模具可以根据手头的情况，灵活选择，做出自己喜欢的形状。